大眾網(wǎng)濟(jì)南11月21日訊（記者 趙新婷）近日，為了幫助菜農(nóng)度過寒冬，大眾網(wǎng)在全省發(fā)起“今冬請吃愛心菜”活動，很多愛心單位和大批愛心市民紛紛解囊購買，唐王鎮(zhèn)2.6萬斤“愛心大白菜”在不到一天的時間內(nèi)銷售一空�！皭坌拇蟀撞恕辟I回家了，要怎么吃才好吃呢？今天，本網(wǎng)記者特為廣大網(wǎng)友搜集整理了大白菜的八大吃法，哪種是您的最愛呢？
　　據(jù)專家介紹，大白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能，對預(yù)防腸癌有良好作用。秋冬季節(jié)空氣特別干燥，白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，還可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。綜合看來，大白菜有以下各種“美味吃法”：
　　一、醋溜大白菜
　　原料：大白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
　　做法：
　　1、大白菜洗凈，幫子片成片，放在一邊。葉子直接切斷就可以了，但是不要和菜幫子混合。姜塊拍松。
　　2、炒鍋放在火上，鍋熱了放適量花生油（要比平常稍微多一些），油熱微微冒煙了，加入鹽，投入姜塊。這時候如果放進(jìn)小辣椒干，最終的成菜就是“酸辣大白菜”了。
　　3、立即投入菜幫子，放一點兒陳醋�？焖俜�炒，至菜幫子上面附著的少許綠色的菜葉出現(xiàn)萎蔫時，將全部菜葉子都放在鍋里，繼續(xù)翻炒，等到大多數(shù)綠色葉子都開始萎蔫了，再放適量陳醋，加入味精，出鍋裝盤即可。（如果放了辣椒，這時候?qū)⒔獕K、辣椒揀出來）
　　4、因為陳醋顏色較深，可能會使白菜顏色加深，但是這樣的顏色更誘人食欲，比完全用白醋的成菜感覺更好。分兩次放醋，既可以防止酸味僅僅局限于菜肴的表面，也可以減少烹炒過程中醋的揮發(fā)，吃起來口感更醇厚。
　　二、韓式辣白菜
　　主料：大白菜2棵、辣椒面100克 。
　　配料：白蘿卜半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根 。
　　調(diào)料：味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克 。
　　做法：
　　1.擇去白菜外面較臟較粗的葉子，從中間切成左右兩半。
　　2.松動一下每片葉子，這樣制作時容易入味；洗干凈白菜。
　　3.白菜放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉片展開，均勻撒入大粒鹽，腌制4～6小時，洗凈后瀝水。
　　4.白蘿卜、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段；然后把調(diào)料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，腌料就做好了。
　　5.將腌料均勻涂抹在白菜葉上，打開一層，涂抹一層，每一層都要抹到，直到大白菜全部變紅。（此時就可食用）
　　6.再將白菜整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發(fā)酵。兩天后即可食用。若想長期保存，可將其放進(jìn)冷藏室。
　　三、豬肉白菜燉粉條
　　原料：豬五花肉、土豆粉條、大白菜。
　　調(diào)料：大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、醬油、白糖、鹽、紹酒，醋。
　　做法：
　　1、五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊。豬肉白菜燉粉條。
　　2、大白菜洗凈切塊。
　　3、土豆粉條提前用溫水泡軟。
　　4、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。
　　5、鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開。
　　6、燒開后放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。
　　7、燒開后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。
　　8、加入醬油鹽、白糖調(diào)味。
　　9、撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。
　　10、放入粉條子燉5分鐘。
　　11、加入切好的白菜燉3分鐘。
　　12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
　　四、糖醋大白菜
　　主料：大白菜300克。
　　輔料：精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
　　做法：
　　1、 將大白菜去老葉切絲；生姜切絲；干辣椒切絲。
　　2、 取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中。
　　3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲； 4)鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
　　五、上湯白菜
　　原料：大白菜、皮蛋、扇貝丁、青紅椒、洋蔥。
　　做法：
　　1、扇貝丁沖洗干凈后，用溫水泡發(fā)20分鐘。
　　2、大白菜取芯，掰成整葉片，大片的可以縱分成兩、三片。
　　3、皮蛋、青紅椒和洋蔥切成丁備用。
　　4、起油鍋，油熱后，爆香洋蔥丁。
　　5、下入扇貝丁和泡發(fā)扇貝丁的水，大火燒開。
　　6、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮開。
　　7、下入白菜葉，煮至透明狀，撈出菜葉裝盤。
　　8、湯中添加青紅椒，添加少量鹽調(diào)味。
　　9、大火收汁至稠，澆在白菜上即可。
　　六、涼拌白菜
　　原料：大白菜葉、胡蘿卜、黑木耳、香菜、鹽、白糖、醋、生抽、雞精、香油。
　　做法：
　　1、大白菜葉切成細(xì)絲、胡蘿卜和黑木耳分別切成細(xì)絲，用開水焯一下；香菜切成寸段。
　　2、取一個碗，把鹽、白糖、醋、生抽、雞精、香油調(diào)成汁，淋在白菜絲上拌勻即可。
　　3、口味酸甜，口感清脆的涼拌白菜就做好了。
　　七、清炒大白菜
　　原料：大白菜。
　　配料：干辣椒、鹽、白糖、高湯精、水淀粉、蔥姜片。
　　做法：
　　1、大白菜洗凈切絲，干辣椒切段。
　　2、起油鍋，爆香蔥姜、干辣椒，放入白菜絲、鹽、白糖煸炒至熟。
　　3、因為白菜含水量大，炒的時候會出很多的湯汁，所以用水淀粉勾芡，加高湯精即可出鍋。
　　八、干鍋白菜
　　原料：大白菜芯一個、一小塊五花肉、一點辣椒。
　　做法：
　　1、干辣椒放一半煸香，五花肉放進(jìn)去煸炒出油。
　　2、放點老抽給五花肉上色。
　　3、放入辣白菜和新鮮辣椒再翻炒，我加了少少湯略燜一下，白菜軟后，加生抽，蠔油，鹽，最后落兩勺辣油調(diào)色調(diào)味。
　　4、把剩的干辣椒放進(jìn)去，轉(zhuǎn)到小鍋仔里收干湯水。
　　5、蓋上蓋子，小火熱著。