拒烹野生動(dòng)物的綠色廚師

　　他是一名廚師，但他又不是一名普通的廚師。多年來，他因拒烹野生動(dòng)物而多次被“炒魷魚”。貧困潦倒之時(shí)，每天的生活費(fèi)還不到兩塊錢，甚至連吃飯都成問題�？墒�，“保護(hù)野生動(dòng)物”的信念讓他堅(jiān)定地一路走來。他就是“綠色廚師”張興國(guó)。

　　兒時(shí)與鳥結(jié)緣就喜歡動(dòng)物上世紀(jì)70年代初，張興國(guó)出生在山東省一個(gè)叫斑鳩店的小鎮(zhèn)。回憶起生活了19年的家鄉(xiāng)，張興國(guó)眼里閃出光芒：“我的老家前面一條大青河，后面黃河，旁邊有山，是一個(gè)像小島一樣美麗的村莊�！痹谒�的印象中，每年數(shù)不盡的大雁、天鵝都來這里歇腳。

　　在他八九歲的時(shí)候，有一次上山玩，無意間發(fā)現(xiàn)了一只翅膀受傷的斑鳩，他憐惜地把斑鳩帶回家，包扎傷口，精心喂養(yǎng)。后來，那只斑鳩竟在他家屋后搭起了窩，“生兒育女”，一住三四年。它們也給張興國(guó)一家?guī)�來了很多快樂，張興國(guó)說，只要他伸出雙臂，這些可愛的生靈們就會(huì)落到他的胳膊上，轟都轟不走。他覺得鳥是通人性的，你對(duì)它好，它知道。

　　還有一件事，成為張興國(guó)終生的記憶。他指著自己左眼角的一道傷疤告訴記者：12歲那年，平日里一起嬉戲的小伙伴用鳥籠子逮鳥，張興國(guó)趁其不注意偷偷將鳥放掉。小伙伴氣極之下，隨手撿了塊石頭向他扔了過來。這一下不偏不倚正打在他太陽穴旁邊，立時(shí)半邊臉全是血。之所以印象深刻，不是記恨小伙伴打了他，而是醫(yī)生說：“這個(gè)石頭打的位置，再稍往左一點(diǎn)就是眼睛，而稍往右一點(diǎn)就是太陽穴。如果石頭打在這兩個(gè)中的任何一個(gè)位置，后果都是不可想象的。 ”

　　冥冥中，張興國(guó)與鳥兒結(jié)下了不解之緣，他說自己對(duì)動(dòng)物有一種天然的喜歡。

　　因拒烹野味曾多次被辭退高中畢業(yè)后，張興國(guó)來到撫順學(xué)習(xí)廚藝。后來，他成了一名廚師。有一年春節(jié)回老家，他發(fā)現(xiàn)兒時(shí)那個(gè)雁嬉魚戲的小村莊，渾濁的河水魚蝦罕見，光禿禿的山上鳥無蹤跡。他很詫異：“鳥和魚怎么都沒了呢？ ”母親話中帶氣：“還不是都讓你們做著吃了。 ”母親這樣說也是有原因的，當(dāng)時(shí)，許多人都在以吃野生動(dòng)物為時(shí)髦。

　　母親的一句話，讓張興國(guó)回味了許久。盡管作為廚師的自己沒有烹殺過野生動(dòng)物，但是，野生動(dòng)物在減少已是事實(shí)。他暗暗告誡自己，一定做個(gè)不殺野生動(dòng)物的廚師。兒時(shí)救助小鳥的行動(dòng)，正在逐漸演化成保護(hù)野生動(dòng)物的意識(shí)。

　　1996年至1998年，張興國(guó)說是他“最難熬的兩年”。因?yàn)檫@兩年，他工作過的沈陽、錦州、撫順，95%以上餐館經(jīng)營(yíng)野味。當(dāng)時(shí)，野味對(duì)食客是時(shí)尚，對(duì)商家是暴利。而張興國(guó)則因?yàn)榫芙^烹飪野味，多次被飯店“炒魷魚”。

　　張興國(guó)告訴記者，去飯店求職時(shí)，別人一般都問工資多少、有沒有公休，而他去飯店找活兒，不跟老板談工資待遇，先提出要求：可不可以不做野味？有的飯店先是說不做，但是后來發(fā)現(xiàn)野味賺錢，也打算經(jīng)營(yíng)，張興國(guó)見狀立馬辭職。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，張興國(guó)主動(dòng)提出辭職三四十次，被辭退十多次。張興國(guó)說：“那時(shí)候，工作換得特別頻繁，有時(shí)一個(gè)月?lián)Q好幾家飯店，根本賺不著錢。最難的時(shí)候連吃飯都成問題，每天的飯就是饅頭就咸菜，一天生活費(fèi)最多不到兩塊錢。出去找工作連車都坐不起，只能騎自行車或步行。 ”

　　張興國(guó)的堅(jiān)持，使他后來已經(jīng)沒辦法做廚師了。他告訴記者，他在工地當(dāng)過力工，還賣過服裝、賣過酒。如果做廚師不得不烹殺野生動(dòng)物，他寧可選擇不做。再苦再難，他依然堅(jiān)守著自己的追求。有人背地里說他這個(gè)山東人 “一根筋”，甚至有好朋友都說他放棄一個(gè)月好幾千塊的工作，太傻了�？墒撬�說，他還是會(huì)盡自己最大的努力去保護(hù)動(dòng)物們。

　　只有高中文化的張興國(guó)認(rèn)準(zhǔn)了一點(diǎn)：如果野生物種滅絕了，人類離滅絕還會(huì)遠(yuǎn)嗎？大量的野生動(dòng)物被烹殺，地球的生態(tài)會(huì)逐漸不平衡。森林中沒有鳥叫，溪水中沒有魚游，那是一件多么可悲的事情！

　　大家不吃野味了他感覺很幸福張興國(guó)究竟為了什么？對(duì)于一顆掙脫了世俗羈絆的心靈，并不是每一個(gè)人都能理解的。有一次，張興國(guó)剛在一家飯店工作半個(gè)月，發(fā)現(xiàn)老板進(jìn)了兩只丹頂鶴、幾只刺猬和貓。他拿出錢給老板，提出放生這些動(dòng)物。老板急了，讓他“滾”，張興國(guó)不得不離開了飯店。臨行前，他邊撫摸著鶴的脖子邊念叨：“我沒辦法救你��！”鶴像聽懂了他的話一樣，低下了頭，眼含淚水。張興國(guó)說：“這是我平生第一次看到鶴哭。 ”

　　2002年1月26日，中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)等單位在北京發(fā)起 “百萬中餐職業(yè)廚師拒烹珍稀野生動(dòng)植物簽名啟動(dòng)暨爭(zhēng)做‘綠色廚藝大使’”活動(dòng)。目標(biāo)是在2008年前，100萬廚師簽名承諾“凈化灶臺(tái)、綠色烹飪”。張興國(guó)得知此事喜出望外，那一刻，他為自己的堅(jiān)持感到欣慰。

　　2003年3月，他寄上申請(qǐng)并闡述自己對(duì)“綠色廚藝大使”認(rèn)識(shí)種種及執(zhí)著于綠色的遭遇，并表示“我要配合你們共同完成這項(xiàng)綠色事”。6月,張興國(guó)穿上繡有“綠色廚藝大使”文字和徽章的工作服，成為我國(guó)第一位“綠色廚師”。 8月，張興國(guó)到葫蘆島實(shí)施他的綠色行動(dòng)。為了搞這個(gè)活動(dòng)，他走訪了許多酒店。雖然大部分人都積極響應(yīng)，然而冷嘲熱諷也不斷充斥耳畔，“你推銷產(chǎn)品的啊”，“你傻不能讓我們也跟你一樣傻啊”。

　　幸運(yùn)的是，他的行動(dòng)得到了當(dāng)?shù)匾氨２块T的支持。 2003年12月22日，“珍愛自然，拒烹珍稀動(dòng)植物”中餐職業(yè)廚師簽名活動(dòng)在葫蘆島舉行。 1000余名廚師鄭重地立下了“拒烹野生動(dòng)物”的誓言，這個(gè)人數(shù)已經(jīng)占到了當(dāng)?shù)貜N師行業(yè)總?cè)藬?shù)的一半左右。張興國(guó)的眼睛濕潤(rùn)了。

　　后來，張興國(guó)又到各個(gè)中小學(xué)校去作演講，宣傳保護(hù)野生動(dòng)物，收到了很好的效果。為了推廣“凈化灶臺(tái)”、“保護(hù)野生動(dòng)物”，他走了全國(guó)的很多地方。他說，希望把保護(hù)野生動(dòng)物的活動(dòng)從葫蘆島推向全省，再?gòu)倪|寧推向全國(guó)。

　　2008年12月，張興國(guó)成立了綠色餐飲廚藝協(xié)會(huì)，直至今日，他仍堅(jiān)持在全國(guó)各地宣傳，通過比賽、簽名、廚藝交流等形式來宣傳拒烹野生動(dòng)物。他對(duì)記者說，現(xiàn)在政策更加完善了，人們保護(hù)野生動(dòng)物的意識(shí)也提高了。看到大家都不吃野味了，他感覺特別幸福。