誠信經(jīng)營成就“周村燒餅”品牌

　　張兆海，男，1956年6月生，山東周村燒餅有限公司董事長、總經(jīng)理，“周村燒餅”的掌門人。多年來，他堅(jiān)持誠信經(jīng)營，踏實(shí)做事，做大做強(qiáng)了“周村燒餅”品牌，為地區(qū)發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。

2018年10月11日，張兆海（左一）向來企業(yè)調(diào)研的淄博市政協(xié)主席叢錫鋼一行介紹周村燒餅文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)意園相關(guān)情況

　　傳承創(chuàng)新  打造品牌

　　周村燒餅是純手工制作，具有“酥、香、薄、脆”的特點(diǎn)，工人一般需要經(jīng)過半年的培訓(xùn)，制作出的燒餅才能達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)。張兆海特意請周村燒餅的正統(tǒng)傳承人作為質(zhì)檢官，對工人制作的燒餅品質(zhì)進(jìn)行評判，只有經(jīng)過了檢驗(yàn)才能正式上崗生產(chǎn)。在張兆�？磥�，周村燒餅不僅僅一種產(chǎn)品，還承載著很多人的情懷、鄉(xiāng)情。作為一個(gè)傳統(tǒng)食品企業(yè)，特別是老字號(hào)企業(yè)，傳承的同時(shí)要兼顧創(chuàng)新。但無論如何創(chuàng)新、發(fā)展，周村燒餅一直以來，將做食品和做藥品一樣負(fù)責(zé)任、用心，“做企業(yè)，一輩子只吃一碗飯，一輩子只干一件事”，張兆海說。2018年，通過省、市、區(qū)層層選拔，張兆海帶領(lǐng)的山東燒餅有限公司以誠信的口碑、過硬的質(zhì)量榮獲山東省五星級(jí)“厚道魯商”品牌企業(yè)榮譽(yù)稱號(hào)，這是上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對公司的肯定，也是對張兆海最好的嘉獎(jiǎng)！

　　臨危受命  起死回生

　　1998年底，張兆海受組織委派來到周村食品廠任廠長。面對一個(gè)已連續(xù)九年虧損、員工人心渙散、企業(yè)面臨倒閉的爛攤子，張兆海經(jīng)過細(xì)致的調(diào)查和冷靜的分析，確定要救企業(yè)先聚人心。他大刀闊斧地清理了全員勞動(dòng)關(guān)系，充分踐行誠信經(jīng)營的原則，勵(lì)精圖治，清償了對職工的全部欠款，全額補(bǔ)繳了養(yǎng)老保險(xiǎn)金，實(shí)行新的工資標(biāo)準(zhǔn)，收回了人心，初步穩(wěn)住了局面。2000年，隨著國家改革開放的不斷深入，張兆海審時(shí)度勢，果斷對企業(yè)進(jìn)行體制改革，帶領(lǐng)大家自籌資金成立了山東周村燒餅有限公司，專門從事周村燒餅生產(chǎn)，傳承發(fā)揚(yáng)這門獨(dú)特的傳統(tǒng)手工技藝。為此，他親自登門將周村燒餅制作工藝僅有的兩位已退休的嫡系傳承人請回公司，選拔企業(yè)的年輕才俊拜師學(xué)藝，進(jìn)行傳、幫、帶，使這門絕技得以傳承和發(fā)展。從根本上保證了周村燒餅“純正血統(tǒng)”的延續(xù)。張兆海帶領(lǐng)一班人自力更生，艱苦創(chuàng)業(yè)，因地制宜改善生產(chǎn)環(huán)境，健全檢驗(yàn)、化驗(yàn)設(shè)備，嚴(yán)格控制原材料的產(chǎn)地、質(zhì)量，建立起以崗位、產(chǎn)量、質(zhì)量考核為中心的一整套激勵(lì)機(jī)制。新思想、新機(jī)制給企業(yè)帶來了新的生機(jī)和活力，他抓住機(jī)遇乘勢而上，緊緊抓住產(chǎn)品質(zhì)量和市場營銷不放松，周村燒餅的市場占有率不斷擴(kuò)大。與此同時(shí)，通過擴(kuò)大行業(yè)外延，多種經(jīng)營，企業(yè)從小到大、從弱到強(qiáng)，整體實(shí)力逐漸提高，從瀕臨破產(chǎn)的泥潭中站了起來，一步步走上了正軌。從2008年起，企業(yè)納稅連續(xù)保持在周村區(qū)企業(yè)前列。2006年“周村”牌周村燒餅榮獲“中國馳名商標(biāo)”“中華老字號(hào)”兩項(xiàng)國家級(jí)殊榮。2008年，周村燒餅制作技藝成功入選“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄，公司被山東省農(nóng)業(yè)廳等有關(guān)部門授予“山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”稱號(hào)。公司在周村古商城投資3000余萬元建設(shè)了3000平方的周村燒餅博物館，將周村燒餅的歷史文化、制作技藝，通過雕塑、投影、音像、現(xiàn)場技藝演示及游客體驗(yàn)等生動(dòng)逼真的表現(xiàn)形式和體驗(yàn)展示出來，擴(kuò)大了品牌文化的影響力。

　　不忘初心  再創(chuàng)輝煌

　　黨的“十九大”后，張兆海又鄭重提出，作為新時(shí)代周村燒餅人，要始終堅(jiān)持“薄的是燒餅，厚的是良心”。薄，說的是周村燒餅的獨(dú)特品質(zhì)，要大力弘揚(yáng)世代傳承的工匠精神，攻堅(jiān)克難，不斷創(chuàng)新，永做行業(yè)標(biāo)桿。厚，說的是周村燒餅人的社會(huì)擔(dān)當(dāng)，做百年企業(yè)，不負(fù)眾望，把周村燒餅做成響當(dāng)當(dāng)?shù)牡貐^(qū)品牌。2017年初，張兆海經(jīng)過多次調(diào)查論證之后，果斷做出建設(shè)周村燒餅文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)意園的決策。創(chuàng)意園以國家4A級(jí)旅游景點(diǎn)建設(shè)，占地面積2萬平方米，建筑面積2萬平方米，投資1.2億元。由周村燒餅文化園、周村燒餅傳習(xí)所、旅游商品生產(chǎn)基地和研發(fā)中心、商務(wù)酒店、賓館、現(xiàn)代電子商務(wù)、物流組成。該創(chuàng)意園將融合文化展示、工農(nóng)業(yè)旅游、旅游商品生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)，必將有力地帶動(dòng)周村燒餅創(chuàng)新發(fā)展，再創(chuàng)輝煌，為周村區(qū)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展做出新的更大的貢獻(xiàn)。