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新春走基層【3】膠州羅家村“糖瓜”甜了200年 技藝傳承有了接班人
時間：2月5日
地點(diǎn)：膠州市羅家村
記者： 高玉清 曹森
制作糖瓜。
糖瓜制作過程。
做好的糖瓜。
大眾網(wǎng)記者曹森（右一）采訪糖瓜制作人。高玉清攝
“賣糖瓜，又粘又甜糖瓜兒！”進(jìn)了臘月門，在膠州的大街小巷，糖瓜兒的叫賣聲攪動著人們的味蕾。
羅家村是膠州市遠(yuǎn)近聞名的“糖瓜村”，村里制作糖瓜的歷史不僅有上百年，糖瓜制作工藝更是膠州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
大眾網(wǎng)記者在郭成師家看到，一側(cè)的廂房內(nèi)，屋內(nèi)蒸汽縈繞，兩口熬制糖漿的大鍋正在冒著蒸汽。郭成師和妻子兩人正在熟練地拉制和切制糖瓜，只見郭成師將一個環(huán)狀的工具套在脖子上，用工具上堅(jiān)韌的麻繩，勒出一個個圓滾滾的糖瓜。
不一會兒的工夫，一張兩三米長的案板上，就堆滿了圓滾滾的糖瓜兒。“制作糖瓜對溫度要求很高，熬糖的時候要把握好火候，拉糖的時候要注意要溫度，而且屋內(nèi)溫度不能太低，屋外晾曬溫度不能太高�！惫蓭熣f。
這門手藝，郭成師已經(jīng)堅(jiān)守了近四十年�！皬�16歲就開始干，那時候還是在生產(chǎn)隊(duì)的時候，我就去做學(xué)徒工，按輩分排下來，我這算是第四代傳人了�！苯衲�57歲的郭成師邊做邊說著。
而對于羅家村制作糖瓜的歷史，沒人考究過，村里也沒有明確的記載�！澳菚r候聽我爺爺講過，他們上一輩就做糖瓜，算起來得有200多年的歷史了�！惫蓭熣f，“據(jù)說，這門手藝是老一輩在高密夏莊扛活時學(xué)來的，就一直延傳至今�！�
糖瓜好吃，制作工序卻繁瑣。“制作糖瓜需要的食材非常簡單，主要是大米和小麥，但制作工藝則比較復(fù)雜，需經(jīng)過浸泡、生芽、蒸制、發(fā)酵、攪拌、炒糖、拉制、切塊和冷卻等工序�！惫蓭熆偨Y(jié)了一下，制作糖瓜的工序大大小小有14道之多。
進(jìn)了臘月門，郭成師和妻子就迎來了一年中最忙的時候，他們每天凌晨3點(diǎn)起床開工，起床后開始生火熬制糖漿，等到清晨7時幫工上班，正好趕上制作糖瓜�！捌綍r家里一共有五個人在干活，一天大概制作糖瓜200斤左右�！惫蓭熣f。
由于用料簡單，制作工藝傳統(tǒng)，糖瓜口感好，郭成師從來不愁糖瓜銷路。每年，他的糖瓜訂單不斷，遠(yuǎn)銷全國各地，其中以膠東半島為主�！耙唤锾枪希覀兣l(fā)價(jià)的6元錢，一個冬天下來，差不多能夠帶來四五萬元的收益�！惫蓭熜χf。
拉糖用的木鉤搭已磨得光滑發(fā)亮，葫蘆做的水瓢也已生了厚厚的水垢，發(fā)酵的缸和熬糖的鐵鍋，都見證了歷史的痕跡，這一歷史悠久的手工制作糖瓜工藝，既是一筆財(cái)富，更是人們對年味兒的一種記憶。
盡管手工制作糖瓜費(fèi)時費(fèi)力，但可喜的是，一些年輕人對這項(xiàng)技藝感興趣。郭成師說，他已經(jīng)選好了接班人。“現(xiàn)在，我正在培養(yǎng)我的侄子，這門手藝后繼有人了，我也感到高興�！惫蓭熣f。
近年來，高鐵成為不少人春運(yùn)回家的首選交通工具，乘客對于高鐵盒飯質(zhì)量的期待也逐年提高。在優(yōu)化列車供餐上，公司將天津西站的配餐方式由京津城際列車配送調(diào)整為汽車?yán)洳剡\(yùn)輸。[詳細(xì)]
資料圖：�？谑忻瘛靶∧辍辟從曦�，紅火迎春節(jié)。通常認(rèn)為，“小年”又叫謝灶、祭灶節(jié)、灶王節(jié)等，這與它“祭灶”的節(jié)日習(xí)俗有關(guān)。人們要在“小年”時祭灶，用糖瓜象征性粘住“灶王”爺?shù)淖�，令他不能上天說壞話。[詳細(xì)]
孟德龍 攝 每天清晨6點(diǎn)多，鄭州市未來路與隴海路交叉口附近的一家小飯店門口，二三百名環(huán)衛(wèi)工人排隊(duì)免費(fèi)吃早飯。記者采訪獲悉，這家免費(fèi)愛心餐廳2017年11月初開始供應(yīng)免費(fèi)早餐，隨后越來越多的環(huán)衛(wèi)工趕過來吃飯。[詳細(xì)]
據(jù)云南臺網(wǎng)初步測定：2018年2月9日22時58分在西雙版納傣族自治州景洪市大渡崗鄉(xiāng)（北緯22.32度，東經(jīng)100.89度）發(fā)生4.9級地震，震源深度12公里。 [詳細(xì)]
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