周村的燒餅
2003-08-16 00:00:00 作者: |
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大酥燒餅為淄博市周村名吃，歷史悠久，已有１８００多年的生產(chǎn)歷史。早在明朝中葉，周村賈商會(huì)集，各種小吃應(yīng)時(shí)而生，一種上貼烘烤胡餅的“胡餅爐”傳入周村，飲食店戶的師傅采納焦餅薄香脆的特點(diǎn)，用上貼烘烤胡餅的方法，創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅。
周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻仁為原料，以傳統(tǒng)工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點(diǎn)，富有營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會(huì)皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。燒餅有咸、甜兩味，甜的香甜可口，久食不厭；咸的開(kāi)人食欲，令人不忍釋手。若細(xì)分，有甜、五香、奶油、海鮮、麻辣、新鮮蔬菜等多個(gè)系列品種。蔬菜系列產(chǎn)品新鮮蔬菜含量２０％，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味純正。周村燒餅還具有不油污、久藏不變色不變味、易攜帶等特點(diǎn)，是旅游充饑和饋贈(zèng)親友之佳品。
周村燒餅多次榮獲國(guó)家榮譽(yù)，曾先后獲得過(guò)“商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“山東省傳統(tǒng)名特食品”、“國(guó)家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品”、“中華名小吃”、“中國(guó)名點(diǎn)”、“國(guó)家級(jí)無(wú)公害產(chǎn)品”、“中國(guó)放心食品信譽(yù)品牌”等稱號(hào)。
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