膠東菜 不僅僅是海鮮
2004-05-05 00:00:00 作者: SRC-72 |
|
膠東菜以烹制各種海產(chǎn)品見長，因起源于福山縣，故又名“福山菜”，也叫“煙臺(tái)菜”。后傳入青島，青島菜承襲福山菜而發(fā)展，自成一派。
福山菜發(fā)展的盛期在上世紀(jì)二三十年代，其時(shí)福山縣城吉升館的菜肴可稱福山菜的典型。吉升館匯聚當(dāng)?shù)孛麖N，烹飪技藝炸、熘、爆、炒、燒、扒、燜、烤、熗、拌、氽、燴、蒸、煎、熏、拔絲、蜜汁等道道諳熟，所創(chuàng)菜肴色、香、味、形等并重。福山菜的傳統(tǒng)名菜有數(shù)十款，其中著名的有、熘黃菜、雪花丸子、糟熘魚片、熘蝦仁、蝦籽海參、燒蠣黃、浮油雞片、氽雙脆、清蒸加吉魚等。
青島菜在保持福山菜的特點(diǎn)之外，融入西餐技法，新創(chuàng)了不少菜肴，其代表作有、雪麗大蟹、扒原殼鮑魚、三彩大蝦、梅雪爭春、氽西施舌等�！�
|
大眾網(wǎng)版權(quán)與免責(zé)聲明：
1、大眾網(wǎng)所有內(nèi)容的版權(quán)均屬于作者或頁面內(nèi)聲明的版權(quán)人。未經(jīng)大眾網(wǎng)的書面許可，任何其他個(gè)人或組織均不得以任何形式將大眾網(wǎng)的各項(xiàng)資源轉(zhuǎn)載、復(fù)制、編輯或發(fā)布使用于其他任何場合；不得把其中任何形式的資訊散發(fā)給其他方，不可把這些信息在其他的服務(wù)器或文檔中作鏡像復(fù)制或保存；不得修改或再使用大眾網(wǎng)的任何資源。若有意轉(zhuǎn)載本站信息資料，必需取得大眾網(wǎng)書面授權(quán)。
2、已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：大眾網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
3、凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非大眾網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
4、如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請30日內(nèi)進(jìn)行。 |
|
大
眾
網(wǎng)
·
網(wǎng)
絡(luò)
大
眾
新
生
活 |
|
|
