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　　大酥燒餅為淄博市周村名吃，早在明朝中葉，周村賈商會(huì)集，各種小吃應(yīng)時(shí)而生，一種上貼烘烤胡餅的“胡餅爐”傳入周村，飲食店戶的師傅采納焦餅薄香脆的特點(diǎn)，用上貼烘烤胡餅的方法，創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅。

　　周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻仁為原料，以傳統(tǒng)工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點(diǎn)，富有營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會(huì)皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。燒餅有咸、甜兩味，甜的香甜可口，久食不厭；咸的開人食欲，令人不忍釋手。若細(xì)分，有甜、五香、奶油、海鮮、麻辣、新鮮蔬菜等多個(gè)系列品種。蔬菜系列產(chǎn)品新鮮蔬菜含量２０％，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味純正。周村燒餅還具有不油污、久藏不變色不變味、易攜帶等特點(diǎn)，是旅游充饑和饋贈(zèng)親友之佳品。

　　周村燒餅歷史悠久，至今已有一千八百多年的歷史。據(jù)《資冶通鑒》記載，漢桓帝延熹三年 ( 公元 160 年 ) 就有販賣胡餅 ( 即芝麻燒餅 ) 者流落北海 ( 今山東境內(nèi) ) 。清末至民國(guó)周村郭氏人家成為制作燒餅的唯一專業(yè)戶。 1958 年公私合營(yíng)，由郭云龍老人之子郭芳林?jǐn)y祖?zhèn)鞴に嚭兔胤胶先嗽�周村食品廠。同年，周村人民政府代表全區(qū)人民向毛主席贈(zèng)送過大酥燒餅。 79 年大酥燒餅以“周村”作為商標(biāo)進(jìn)行注冊(cè)，正式定名為“周村牌”周村燒餅。 83 年被商業(yè)部、山東省命名為優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品。 97 年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為《中華名小吃》、 99 年被山東省消費(fèi)協(xié)會(huì)列為“向消費(fèi)者推薦產(chǎn)品”、“淄博市消費(fèi)者滿意單位”、“ 99 年中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品”。 2000 年被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予“中國(guó)名點(diǎn)”稱號(hào)。 2001 年被評(píng)為“山東省著名商標(biāo)”、 2002 年被授予“國(guó)家無公害農(nóng)產(chǎn)品”、2004年先后被評(píng)為“山東名牌”、“山東省免檢產(chǎn)品”、“國(guó)家綠色食品”等榮譽(yù)稱號(hào)。