初審編輯：王曉亮
責(zé)任編輯：劉美顯
半島記者 李春燕 報(bào)道
半島都市報(bào)1月23日訊 年糕,諧音“年高”,有年高長壽,一年勝一年的寓意,是好多家庭春節(jié)期間不可或缺的一道特色美食。每年剛進(jìn)10月份,即墨市移風(fēng)店鎮(zhèn)李家莊村村民李先初便開始采用傳統(tǒng)手法制作年糕,半年多大約能制作2萬斤年糕,收入達(dá)3萬余元。此外,目前用傳統(tǒng)手法制作年糕的老手藝已經(jīng)成為李家莊村民俗文化的亮點(diǎn)。
年糕,是中國的傳統(tǒng)食物,因?yàn)槠涿篮玫脑⒁?在我國很多地區(qū)過年都有吃年糕的習(xí)俗。1月21日,懷著對年糕制作手藝的好奇,記者來到李家莊村李先初家,探訪年糕制作流程。剛走進(jìn)屋里,一股清新的米香味道沁入鼻間,李先初正在忙著攪拌鐵鍋里蒸著的面,他的妻子則不停地往灶臺里扔木頭燒火,紅紅的火苗洋溢著過年的味道。
“村莊做年糕差不多有100多年的歷史了,俺家從俺爺爺開始做,到我這已經(jīng)是第三代了�！泵盍艘簧衔�,李先初的臉上掛滿了密密的汗珠,但是他卻顧不得擦一下,一邊熟練地忙著手里的活,一邊和記者聊著天,“我們的年糕都是手工制作,至少要經(jīng)過10多道工序,上百年來一直保持著原來的味道,每年進(jìn)了十月份,客戶就開始打電話提前預(yù)訂,買賣一直很不錯�！�
年糕有南方口味和北方口味之分,和南方的年糕相比,李家莊的年糕有其獨(dú)特之處,首先是原材料不同,南方年糕主要是以糯米制作而成,而李家莊的年糕主要原料是大黃米和糯米,當(dāng)?shù)厝艘菜追Q黃米糕。據(jù)悉,用大黃米和糯米做成的年糕具有“黃、軟、筋、香”四個特點(diǎn)�！包S米的營養(yǎng)價值很高,含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)和維生素,具有補(bǔ)中益氣、健脾益肺等功效�！崩钕瘸跽f。
李家莊年糕制作工藝也有所不同�！疤裘住⑾疵�、磨粉、和面、蒸粉、捶打、成型、冷卻……過程很是繁瑣,從挑米到最后一步定型,要2天時間。”李先初介紹,尤其是蒸粉和捶打這兩個步驟是關(guān)鍵,全靠多年經(jīng)驗(yàn)的積累。李先初每次蒸一鍋面有100斤,需要3個小時,蒸的時候必須敞著口,同時要不停地?cái)嚢?讓面受熱均勻,如果100斤面有一兩不熱,那么這一整鍋面全都會壞掉。
從17歲開始制作年糕,如今李先初已經(jīng)干了20年,這份老手藝也給他帶來了不錯的收入。據(jù)悉,李先初每年從10月份開始干活,一直能忙到來年5月份,半年多的時間差不多能制作2萬斤年糕,最忙時臘月里每天做300斤�！艾F(xiàn)在賣5塊錢一斤,成本一斤要3塊5,算一下半年時間大約能掙3萬塊錢。”李先初告訴記者,雖然掙不了大錢,但是比上班強(qiáng),更關(guān)鍵的是守住了祖輩傳下來的老手藝,而這絕對不是可以用錢來衡量的�，F(xiàn)在機(jī)器逐漸代替了人工,但是那份純正的手工味道是永遠(yuǎn)也替代不了的,村莊也很支持,所以自己一定會堅(jiān)持下去的。
“在改造新農(nóng)村的同時,我們本著保留歷史的原則,注重對民俗文化的挖掘和整理,不斷搜集出一大批村莊文化資源,并且加以保護(hù)�！崩罴仪f村黨支部書記李克光告訴記者,李家莊年糕制作就是村莊民俗文化的一個亮點(diǎn),希望通過保護(hù),這份老手藝能煥發(fā)新的光彩。
預(yù)計(jì)本周前期（23～26日）風(fēng)力較小，空氣污染擴(kuò)散條件差，26日有一次冷空氣伴隨弱降水過程影響我省，擴(kuò)散條件轉(zhuǎn)好，29日前后受冷暖空氣共同影響有一次降水過程，具體預(yù)報(bào)如下：23日（周一），山東半島的北部地區(qū)天氣陰有陣雪轉(zhuǎn)晴，山東其他地區(qū)天氣晴間多云。渤海北...[詳細(xì)]
按照黨中央、國務(wù)院和省委、省政府工作部署，各市和省直有關(guān)部門積極開展高爾夫球場清理整治工作，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)清理整治措施，并對清理整治結(jié)果進(jìn)行了全面核查。目前，高爾夫球場清理整治及全面核查工作已經(jīng)完成，取締、退出、撤銷、整改等清理整治任務(wù)已基本落實(shí)到...[詳細(xì)]
由中國日報(bào)社主辦，21世紀(jì)英語教育傳媒聯(lián)合新東方承辦的第15屆中國日報(bào)社“21世紀(jì)·新東方杯”全國中小學(xué)英語演講比賽山東省決賽于2017年1月21-22日在山東大學(xué)千佛山校區(qū)成功舉辦。[詳細(xì)]
這項(xiàng)已經(jīng)經(jīng)歷了三代人手的海水豆腐技藝,何京玉已經(jīng)傳給了女婿,傳統(tǒng)技藝代代相傳,市民年夜飯桌上才有了營養(yǎng)又美味的豆腐。何茜跟老公劉偉龍八年前認(rèn)識的,認(rèn)識第一年的忙年,劉偉龍就到何茜家?guī)椭龆垢�。而對于何家海水豆腐這一遠(yuǎn)近聞名的品牌,何茜看來還有很多事情可...[詳細(xì)]
以“祈福千佛山，登高賀新年”為主題的2017千佛山新春祈福廟會也即將于1月28日至2月2日（正月初一至初六）盛裝登場。（活動時間：正月初五上午10:00，活動地點(diǎn)：正門至財(cái)神殿廣場） “洋氣十足”的新春洋廟會是今年千佛山新春祈福廟會的一大亮點(diǎn)。[詳細(xì)]
進(jìn)雇主家之前,她都會換上專門的布鞋。劉永霞每天背著的“十八般武器”。劉永霞工作非常認(rèn)真,贏得了用戶好評。晚上6點(diǎn)30分,為雇主家清潔完畢,劉永霞收起自己清潔用的“十八般武器”,換下一身衣服,脫下進(jìn)雇主家服務(wù)的專用布鞋,在雇主全家的感謝中離開。[詳細(xì)]
