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齊魯晚報記者張阿鳳
舊廠房變身大型燒烤廣場
露天燒烤整治過后，天橋區(qū)的燒烤店從500多家銳減至131家。就在小型個體燒烤店紛紛關(guān)閉的同時，今年8月初，在天橋區(qū)濟齊路20號，一處名為“堤口民族美食燒烤文化廣場”的大型燒烤廣場卻悄然試營業(yè)，并于9月30日正式開業(yè)。
11月5日晚，燒烤廣場內(nèi)外燈火通明。和很多人記憶中的燒烤大院不同，這處燒烤廣場建得相當“高大上”，名為廣場，實則是頗為豪華的室內(nèi)空間。外部華麗的燈光，內(nèi)部高檔的裝潢，都一改傳統(tǒng)燒烤“低端臟亂”的固有印象。
“燒烤廣場是通過舊廠房改造而成，歷時一年多，前后投入一千多萬元�！钡炭谇f社區(qū)黨總支書記楊磊介紹。雖說是舊廠房改建，三層樓房內(nèi)外都嶄新氣派。據(jù)了解，這里從改建之初就計劃建設(shè)燒烤廣場，而彼時濟南燒烤整治還完全沒有達到如今的力度。
“雖然去年還沒查那么嚴，但我們已隱隱感到，露天燒烤從濟南徹底退場是早晚的事，環(huán)保、集中是未來燒烤的新方向。堤口莊轄區(qū)內(nèi)燒烤業(yè)戶眾多，本著對轄區(qū)居民負責的想法，我們從去年就構(gòu)思建設(shè)這處燒烤廣場。”楊磊說。
據(jù)楊磊介紹，燒烤廣場的建立，不僅是發(fā)揚推廣堤口美食文化，也是將原本街道樓宇間占道經(jīng)營的燒烤、美食攤聚集在一起，解決露天燒烤治理的歷史難題“。今年的整治來得比我們想象得快，也比我們想象得嚴。如今來看，也可以說是有先見之明了�！�
新建成的燒烤廣場，有著傳統(tǒng)燒烤小店不具備的統(tǒng)一安裝的油煙過濾設(shè)備�！懊恳粋�檔口都安裝了油煙凈化設(shè)備，爐子要用環(huán)保爐，油煙進入統(tǒng)一的煙道，我們會在煙道的排放口檢測，目前來看排放量很低，基本沒有�！睏罾谡f，油煙凈化系統(tǒng)可以說是廣場最重視也是投入最大的地方，僅煙道一項就花了20多萬元。
“燒烤廣場的羊肉，普遍選用黃河以北重量在30斤左右的本地小山羊，這種類型的山羊肉烤起來最香�！睏罾诒硎�，進貨選擇的都是有至少十年以上經(jīng)營歷史的業(yè)戶“，羊是哪兒養(yǎng)的、誰宰的都清清楚楚，烤串的木炭也選用優(yōu)質(zhì)無煙炭，避免產(chǎn)生大量煙氣�！�
廣場管理人性化業(yè)戶創(chuàng)業(yè)低成本
9月中旬，試營業(yè)期間，記者探訪堤口民族美食燒烤文化廣場。時任燒烤廣場運營經(jīng)理李剛介紹，燒烤廣場共設(shè)有20個檔口，已入住18家，以燒烤為主，兼有炒菜、火鍋等。僅剩的兩個檔口，他們不打算快速租出去，而是想等待濟南本身已有知名度的燒烤店進駐。
“來這里求租的非常多，但我們想留給一些已經(jīng)積累了很好口碑的燒烤老店，他們的進駐能給廣場帶來更好的宣傳效果�！崩顒傉f。
已經(jīng)積累了極好口碑的燒烤老店，會選擇到廣場來開店嗎？對此，李剛很有自信“。燒烤廣場對業(yè)戶來說，是一處‘環(huán)境高大上、創(chuàng)業(yè)成本低’的場所。在這里開店非常省心，他原來的店可以繼續(xù)做，這里只需要一名廚師，一個下手就行。廣場提供統(tǒng)一的桌椅、服務(wù)員、保潔等，可以說提供了一個很人性化的創(chuàng)業(yè)平臺�！�
省心之外，廣場的運營模式也不是以往的“收房租”，而是“抽利潤”。廣場業(yè)戶介紹，目前廣場是按16%從營業(yè)額中抽成“。就算前期生意還不夠紅火，也不至于空交房租�！币幻麡I(yè)戶說。
11月6日，正式營業(yè)一月有余，現(xiàn)任燒烤廣場經(jīng)理左榮柯介紹，燒烤廣場日營業(yè)額已能有兩萬到三萬元“。20個檔口已全部租出去，節(jié)假日生意最好的時候，90桌500余個餐位能基本達到客滿狀態(tài)。平時周末上座率達到70%左右�！�
李強燒烤就是廣場的燒烤業(yè)戶之一，從8月10日燒烤廣場試營業(yè)起，就搬了進來。在濟南做燒烤生意已經(jīng)30多年的李強燒烤是個老品牌，曾連續(xù)多年在千佛山廟會上亮相，其間單日曾售出2萬多串烤串。
“我們家是專業(yè)做燒烤的，原來堤口莊西路上的兩家店面均在此次整治中關(guān)閉。原來干的店大，但開支也大，這里確實節(jié)省成本。我們店最大的特色，就是所有的牛羊肉都來源清晰，馬路上的牛羊肉我們從來不用�！崩顝娬f。
一年新開8家店品牌店快速擴張
全市由原來的1900家燒烤店銳減至1100家，近半數(shù)燒烤店關(guān)閉，2017年無疑是濟南燒烤最大的逆境年。與此同時，本地品牌店老金燒烤，卻在逆境中迎來史上最大的機遇年。從今年4月份至今，老金燒烤在濟南陸續(xù)新開了5家直營店、3家加盟店，店面總數(shù)從2017年初的3家，一躍成為年底的11家。
“從創(chuàng)業(yè)初期，老金就定下了向室內(nèi)、環(huán)保燒烤進軍的道路，我們也成為濟南首批退路進廳環(huán)保燒烤示范店。并且，公司在店面選址方面除了考慮門店所處商圈，更重視店址是否符合各方面政策的要求，要做就做長遠，無論是選址還是經(jīng)營，絕不考慮打政策法規(guī)的擦邊球�！睗贤莶惋嫻芾碛邢薰究偨�(jīng)理左新童說。
自今年4月份起，濟南全面啟動露天燒烤整治行動。大量店面狹小、主要靠店外經(jīng)營的小燒烤店關(guān)閉。與此同時，老金燒烤卻借機一路擴張。4月12日，二環(huán)東路店開業(yè)；5月18日，邢村店開業(yè)；8月1日，解放橋店開業(yè)；10月1日，北園店試營業(yè)；11月中旬，環(huán)山路也即將開業(yè)。另外，在今年還開了3家加盟店。
左新童對此有著清醒的認識“。風險和機遇是并存的。今年的整治中，之所以很多燒烤店在洗牌中洗掉了，是因為以往落后的燒烤那種盈利模式，其實只是占用了社會發(fā)展的時間紅利，這種道路不會長久。事實證明，北京、上海等一線城市早就開始淘汰露天燒烤、大排檔等臟亂業(yè)態(tài)，小吃行業(yè)本身也在快速向規(guī)范化、科學化發(fā)展。
11月，距離2017年結(jié)束還有一個多月，老金燒烤就完成了年初制定的年度營業(yè)額目標，并且在今年也實現(xiàn)了單店單日營業(yè)額的歷史突破。
記者從山東省交通廳獲悉，G104濟南黃河公路大橋、G105平陰黃河公路大橋和G205濱州黃河公路大橋鑒于收費期限屆滿，自2017年11月16日零時起，終止收費。2012年5月，濟南市黃河以北區(qū)域七座及以下非營運小客車免費通行；2016年3月，對魯A牌照小汽車免費通行；2017年11...[詳細]
在創(chuàng)建全國文明城市的過程中，濟南集中力量、攻堅克難，全面展開各類整治提升，城市面貌有了翻天覆地的變化。創(chuàng)城期間，李振家附近的背街小巷全部整修一新，“時不時能看到環(huán)衛(wèi)工在周邊清掃，道路干凈多了。[詳細]
14日，在濟南遙墻國際機場入境大廳，邊檢工作人員正在引導旅客使用入境自助查驗系統(tǒng)。2、持辦證時已采集指紋信息的電子往來港澳通行證和有效赴香港或澳門簽注的內(nèi)地居民；3、持辦證時已采集指紋信息的電子往來臺灣通行證和有效赴臺灣簽注的內(nèi)地居民。[詳細]
14日，濟南在中央文明委發(fā)布的第五屆全國文明城市名單中，位列省會城市首位。濟南市文明辦相關(guān)負責人介紹，今年濟南全市有63萬名志愿者、5600多支學雷鋒志愿者服務(wù)隊在為創(chuàng)建文明城服務(wù)，在為提升市民的整體素質(zhì)付出。[詳細]
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