本報(bào)10月24日訊（記者管慧曉） 服務(wù)員不光要在十幾分鐘內(nèi)擺放好餐具等物品，還得能夠按照客人的需求設(shè)計(jì)出符合主題的餐臺(tái)和菜單。24日，記者在中餐宴會(huì)創(chuàng)意擺臺(tái)比賽現(xiàn)場(chǎng)記者看到，各種傳統(tǒng)文化要素被要求更多地運(yùn)用到餐桌上，文化與飲食的關(guān)系更加密切。

　　24日下午，記者在設(shè)在府新大廈的餐廳服務(wù)臺(tái)比賽現(xiàn)場(chǎng)看到，34名選手兩人一組進(jìn)行比賽。按照比賽的要求，選手不光要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成準(zhǔn)備工作，更要嚴(yán)格按照要求將各種餐具擺上餐桌，每種餐具如何擺放都有標(biāo)準(zhǔn)，如餐碟要擺在距離桌邊2厘米處，甚至牙簽都有明確的位置，要求距離筷子1厘米，距離桌邊5厘米，比賽的評(píng)委手持尺子隨時(shí)測(cè)量以確保評(píng)分公平準(zhǔn)確。

　　除了這些硬性的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在這場(chǎng)滿分為100分的比賽中，餐臺(tái)的創(chuàng)意主題占了最高分?jǐn)?shù)20分。記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，選手可以自主選擇主題，如賀壽、慶祝生日等，然后根據(jù)這個(gè)主題布置餐桌。有選手以菊香墨韻為主題，將菊花、書法等元素?cái)[上餐桌。還有選手用圍棋和茶藝來布置展臺(tái)，受到現(xiàn)場(chǎng)觀眾的一致贊賞。

　　據(jù)從事餐飲行業(yè)33年的評(píng)委王啟秀介紹，近年來青島的各種交流合作活動(dòng)越來越多，人民的生活水平提高，對(duì)餐飲的要求越來越高。服務(wù)員不光需要良好的服務(wù)態(tài)度，更要具備較高的餐飲服務(wù)專業(yè)技能，了解餐飲文化。與此同時(shí)，餐廳高薪請(qǐng)不到高素質(zhì)餐飲服務(wù)人員的現(xiàn)象也越來越嚴(yán)重。而歷次參加該項(xiàng)技能大賽并拿到證書的服務(wù)員大都被高檔酒店聘請(qǐng)，流向更高的平臺(tái)。