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　　趙強(qiáng)正在腌制五花肉。

　　11月22日，在日照市莒縣浮來山鎮(zhèn)二十里村，有一家專門做農(nóng)家菜的小菜館，菜館的主人是31歲的趙強(qiáng)，他靠祖?zhèn)魇炙囎雒朗�，專門研究肉類美食的制作，并推陳出新，推出十幾個(gè)品種的肉制品，成為這個(gè)菜館的特色，每天都會(huì)吸引眾多食客驅(qū)車前來品嘗。

　　因?yàn)閺男【拖矚g吃，也喜歡研究吃，2006年，剛剛高中畢業(yè)的趙強(qiáng)就加入了餐飲行業(yè)�！拔野职忠郧伴_了全羊湯館，一直做到2010年�！壁w強(qiáng)說，小時(shí)候祖輩用豬前腿腱子肉做的“寶肚”一直是他兒時(shí)最美好的記憶。

　　2010年，趙強(qiáng)接手了父親經(jīng)營的羊肉湯館。為了擴(kuò)大規(guī)模，他開始專做以寶肚、烤五花肉、烤腸、熏雞和咸鴨蛋為主打特色菜的農(nóng)家菜館，經(jīng)過一段時(shí)間的精心經(jīng)營，成為當(dāng)?shù)氐奶厣�菜館，吸引了八方食客。

　　小有成就的背后，是堅(jiān)持多年辛苦付出換來的。趙強(qiáng)介紹，他祖?zhèn)鞯氖炙囀菍毝呛拖跳喌�，這兩個(gè)菜不足以支撐一個(gè)菜館。為了豐富菜品和滿足自己對(duì)肉類美食的口福，他先后到重慶、福建、安徽等全國各地尋覓拜訪肉食制作名師。

　　開始制作肉類食品的時(shí)候，他曾經(jīng)浪費(fèi)掉了1000多斤豬肉，趙強(qiáng)說，這都是學(xué)費(fèi)。在追求美味的路上，他總結(jié)了一個(gè)字，那就是“悟”。他認(rèn)為肉類美食都是有本土特性的，山東的美食如果原汁原味的搬到山西就會(huì)水土不服。因此，他將學(xué)到的手藝、料子的配方，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣和口味進(jìn)行改良，受到歡迎。

　　如今，以豬肉為主的熏、烤美食達(dá)到十幾種。今年夏天，他帶著親手制作的肉制品參加當(dāng)?shù)亟M織的一個(gè)美食節(jié)，被評(píng)為名吃，所帶肉制品，不到一小時(shí)就被食客搶光了。

　　趙強(qiáng)介紹，他做的寶肚，是采用散養(yǎng)山豬的前腿腱子肉為主要原料，精選24味地道中藥材，沿用祖?zhèn)髅刂婆浞�，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代烹飪技法，不添加防腐劑，經(jīng)過19道工序，純手工制成。

　　烤肉是采用散養(yǎng)土豬五花肉為主要原料，采用秘制配料，冷藏腌制72小時(shí)后，用10年以上的老蘋果木為燃料，在特制烤爐里烤制�？救馍珴山瘘S、味道醇香，肥而不膩。

　　到這個(gè)農(nóng)家菜館吃飯的顧客，常常會(huì)另外打包帶上一份秘制豬肉回家分給親朋友好友品嘗。

　　這個(gè)小飯館一年能掙近20萬元，趙強(qiáng)介紹，將來他會(huì)建一個(gè)小型標(biāo)準(zhǔn)化加工廠，專門制作地方傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品，把美食發(fā)揚(yáng)廣大。