核心提示
■歷時(shí)近一年，線人發(fā)現(xiàn)秘密：使用“濾油粉”可延長(zhǎng)煎炸油壽命
■未經(jīng)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)：肯德基向煎炸食品的食用油里添加化學(xué)品延長(zhǎng)食用油壽命
■“濾油粉”有關(guān)資料中聲明：“不能確保此化學(xué)品在根據(jù)適當(dāng)安全規(guī)定和正常操作程序被使用時(shí)是毫無(wú)危險(xiǎn)的”
■食品、衛(wèi)生專家明確指出：食用油高溫加熱反復(fù)使用可能產(chǎn)生丙烯酰胺和苯并芘等致癌物質(zhì)
1 發(fā)現(xiàn)驚人秘密：
加入“濾油粉”煎炸油可變清
西安市民郭先生，熟諳食品加工行業(yè)，一次偶然的機(jī)會(huì)他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)驚人的秘密：用油煎炸食品后，油通常會(huì)變混濁甚至變質(zhì)，但此時(shí)如果在煎炸油中使用一種物質(zhì)，就會(huì)使混濁的煎炸油變得清亮起來(lái)，就像新油一樣。 為此，他以要開(kāi)辦食品加工廠為由，花費(fèi)了近一年的時(shí)間進(jìn)行了解。
據(jù)郭先生調(diào)查了解，這種物質(zhì)的俗名叫“濾油粉”，主要功能是可延長(zhǎng)油的使用壽命，甚至從不報(bào)廢。
2006年2月份左右，郭先生通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)系到了一個(gè)銷售“濾油粉”的零售商，該零售商姓陳，在寧波市專門批發(fā)零售“濾油粉”。經(jīng)過(guò)多次通話溝通，陳老板給郭先生郵箱里發(fā)了份資料，對(duì)“濾油粉”的真實(shí)情況進(jìn)行了說(shuō)明，結(jié)果讓郭先生大吃一驚。按照他的理解，這樣使用食用煎炸油可能涉嫌是“二手油”。帶著這些疑問(wèn)，郭先生將此事反映給華商報(bào)記者。
寧波市經(jīng)營(yíng)“濾油粉”的陳老板給郭先生發(fā)的資料里有以下文字：
“郭先生：……如果你每天處理的油量大，食品質(zhì)量要求高，成本節(jié)約才明顯。有很多出口食品企業(yè)在客戶的要求下使用我們的產(chǎn)品……從目前情況看，國(guó)內(nèi)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行，所以絕大多數(shù)從事內(nèi)銷的廠家，他們的煎炸油可以使用3天、7天，甚至從不報(bào)廢！雖然早已超標(biāo)，對(duì)人體有嚴(yán)重危害，但節(jié)約成本。所以，我們產(chǎn)品目前的客戶群都是一些大型企業(yè)，尤其是外銷企業(yè)……”落款是“陳××”。
記者在陳某提供的另一份《處理煎炸油以保持油品質(zhì)量的研究報(bào)告》上也看到，這種處理煎炸油的“濾油粉”，首次加入時(shí)間是使用新油一天后。
根據(jù)該報(bào)告的試驗(yàn)條件，煎炸油是指使用后的油，而要加入“濾油粉”，該油的游離脂肪酸濃度（與酸價(jià)相當(dāng)）低于1.5％。只有在0.7％以下的，每天按油量的2％加入；處于兩者之間的，可以適量增加加入量；高于1.5％，建議丟棄。
在正常使用情況下，煎炸油使用2－3天，油的游離脂肪酸濃度將大于2％。
同時(shí)，該報(bào)告指出，使用“濾油粉”處理煎炸油的效果是：完全控制酸價(jià)（報(bào)告注明：人為控制酸價(jià)值，以便使油中酸價(jià)值推遲達(dá)到報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)）、退油色70％以上。（報(bào)告注明：退油色也是延長(zhǎng)煎炸油使用時(shí)間的手段之一）等七項(xiàng)效果，他們自己試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，從2003年1月開(kāi)始使用至今，沒(méi)有丟棄一滴油。該“濾油粉”是美國(guó)達(dá)拉斯集團(tuán)生產(chǎn)的。
春節(jié)過(guò)后，郭先生再次和“濾油粉”上海某公司的負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，這是該產(chǎn)品在中國(guó)的經(jīng)銷公司。該公司負(fù)責(zé)人傳真來(lái)一份英文資料，經(jīng)過(guò)記者翻譯后顯示，這是一份美國(guó)達(dá)拉斯集團(tuán)質(zhì)量證書(shū)。該證書(shū)指出，他們產(chǎn)品是根據(jù)《美國(guó)食品化學(xué)品法規(guī)》中有關(guān)食用油脂過(guò)濾的規(guī)范生產(chǎn)的。而另一份《材料安全數(shù)據(jù)報(bào)告》中也指出“不能確保此化學(xué)品在根據(jù)適當(dāng)安全規(guī)定和正常操作程序被使用時(shí)是毫無(wú)危險(xiǎn)的”。
