央廣網(wǎng)
央廣網(wǎng)南京7月10日消息（記者顧煬威 欒永勝）近日，江蘇南京一家網(wǎng)紅外賣(mài)店“兄弟龍蝦仙鶴門(mén)店”被曝光使用草酸清洗小龍蝦，引發(fā)廣泛關(guān)注并登上熱搜。據(jù)了解，該店此前在外賣(mài)平臺(tái)評(píng)分高達(dá)4.9分，月銷(xiāo)超1000單。
南京市玄武區(qū)相關(guān)部門(mén)表示，龍蝦店使用洗蝦粉事件發(fā)生后，已對(duì)涉事商戶進(jìn)行立案調(diào)查，責(zé)令其停業(yè)整改，查清事實(shí)后嚴(yán)格依法處罰，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題督促整改到位。同時(shí)，在全區(qū)范圍內(nèi)開(kāi)展龍蝦店排查。
7月10日上午，央廣網(wǎng)記者實(shí)地探訪位于仙鶴新天地商業(yè)綜合體三樓的涉事門(mén)店。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，該店鋪已關(guān)門(mén)，門(mén)上張貼著一張“188平方米帶天然氣”的商鋪招租信息。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)一位外賣(mài)騎手透露，該店此前生意不錯(cuò)，天天爆單，如今門(mén)頭已被拆除。
記者嘗試撥打商鋪招租廣告上的聯(lián)系電話，對(duì)方態(tài)度謹(jǐn)慎，只詢問(wèn)是否有租賃意向，對(duì)涉及該店的其他問(wèn)題均不予回應(yīng)。
涉事商家店鋪已關(guān)門(mén)（央廣網(wǎng)記者 顧煬威 攝）
業(yè)內(nèi)人士：“草酸洗蝦”屬于極少數(shù)現(xiàn)象
據(jù)盱眙縣餐飲業(yè)商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)孟凡東介紹，個(gè)別商家使用草酸清洗小龍蝦，主要因其成本低、可重復(fù)使用且清洗效率高，“一瓶草酸兌成水可以用好幾天，能重復(fù)快速洗好多蝦，幾分鐘即可去除污垢，但難以徹底沖洗殘留?！蹦壳埃菟嵯次r在行業(yè)內(nèi)屬于極少數(shù)現(xiàn)象，盱眙等小龍蝦主產(chǎn)區(qū)已通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)督和商家自律嚴(yán)格杜絕此類(lèi)行為。
商家正規(guī)清洗通常會(huì)采用食品級(jí)檸檬酸和維生素C，需配合輔助工具振動(dòng)清潔，并反復(fù)沖洗2-3遍。孟凡東提醒消費(fèi)者：正常清洗的小龍蝦腹部呈粉紅色，而草酸清洗的蝦腹部會(huì)異常“慘白”，選購(gòu)時(shí)應(yīng)避免此類(lèi)特征。
清洗小龍蝦（央廣網(wǎng)發(fā) 視覺(jué)中國(guó)供圖）
腎臟內(nèi)科專(zhuān)家：過(guò)量攝入草酸引發(fā)健康問(wèn)題
那么人體攝入過(guò)量草酸會(huì)怎么樣？南京鼓樓醫(yī)院腎臟內(nèi)科主任、主任醫(yī)師湯日寧在接受央廣網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，大量草酸攝入對(duì)人體是有害的，可能會(huì)引發(fā)多種健康問(wèn)題。
泌尿系統(tǒng)癥狀：當(dāng)草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)晶，沒(méi)有及時(shí)排出體外時(shí)，在腎臟內(nèi)腎小管大量沉積，堵塞腎小管排除毒素等作用，引起急性腎損傷，導(dǎo)致血肌酐升高。此外，形成草酸鹽晶體可以刺激腎臟間質(zhì)NLRP3炎癥因子生成增多，導(dǎo)致間質(zhì)炎癥滲出和水腫，加重腎臟功能損害。長(zhǎng)期刺激，可能會(huì)形成結(jié)石，導(dǎo)致腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石等?；颊呖赡艹霈F(xiàn)尿痛、排尿困難、血尿等癥狀，還可能引發(fā)腎絞痛。
消化系統(tǒng)癥狀：草酸會(huì)刺激胃腸道黏膜，引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。大量攝入時(shí)，癥狀可能更為嚴(yán)重，甚至導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)吞咽困難等情況。
神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：高濃度的草酸可能會(huì)干擾神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，影響神經(jīng)遞質(zhì)的合成、釋放和傳遞，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂?；颊呖赡艹霈F(xiàn)頭痛、頭暈、煩躁不安、抽搐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)绊懞粑托奶袠校＜吧?/p>
普通消費(fèi)者如何辨別“草酸蝦”？
“正常龍蝦外殼顏色自然，如青灰色或紅褐色，腹部可能有少量淤泥，甚至有臟的外殼。被草酸清洗過(guò)的龍蝦外殼會(huì)異常鮮亮、發(fā)白，蝦線也過(guò)分清晰，要警惕‘過(guò)度潔凈’的龍蝦。”湯日寧表示，草酸有腐蝕性，可能會(huì)使龍蝦外殼出現(xiàn)破損、掉皮、掉顏色等現(xiàn)象，蝦鉗也可能因腐蝕而容易脫落。而且用草酸清洗過(guò)的龍蝦會(huì)有刺鼻的酸味或化學(xué)氣味，還可能伴有發(fā)澀的感覺(jué)。
湯日寧建議，家庭清洗龍蝦時(shí)佩戴好一次性手套，首先將龍蝦放入流動(dòng)的清水中，用手輕輕搓洗，去除表面的泥沙和雜質(zhì)。然后在清水中加入適量食鹽或白醋，制成淡鹽水或醋水，將龍蝦放入浸泡1小時(shí)左右，讓龍蝦吐出體內(nèi)的泥沙和臟物。最后用刷子或鋼絲球仔細(xì)刷洗龍蝦的腹部、頭部和鉗子等部位，尤其是腹部的褶皺處，要確保將污垢和細(xì)菌徹底清除。
責(zé)編：
審核：劉旋
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