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“爸，這個菜也太咸了吧！”“還好啊，我還覺得有點淡。”
有沒有發(fā)現(xiàn)，隨著年紀(jì)增長，爸媽做的飯菜越來越咸？這是因為上了年紀(jì)，味覺敏感度下降，需要吃得更咸才能吃出味道來。但是，吃偏咸的飯菜易導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)，而鈉攝入過量又是導(dǎo)致高血壓的主要膳食危險因素之一。
一項由中國團(tuán)隊發(fā)表在醫(yī)學(xué)頂刊的研究顯示：將鹽換成低鈉鹽就能控制血壓。
01
低鈉鹽是“救命鹽”
低鈉鹽也被叫作富鉀鹽，本質(zhì)是用氯化鉀替代食鹽中的一部分氯化鈉。
在一項研究中，研究者納入了21000名有腦卒中史或年齡大于60歲且血壓未控制的高血壓患者作為研究對象。排除了使用影響鉀排出的藥物、使用鉀補(bǔ)充劑、有嚴(yán)重腎臟疾病的人。
整個實驗，把這2萬人隨機(jī)分成兩組，將其中一組家里的鹽換成低鈉鹽。
研究結(jié)果顯示：與吃普通鹽的人相比，吃低鈉鹽的人腦卒中風(fēng)險降低了14%，總心血管事件風(fēng)險（合并了腦卒中及心臟病發(fā)作）降低了13%，過早死亡的風(fēng)險降低了12%。
02
低鈉鹽是安全的
可以放心吃
低鈉鹽最早發(fā)明，就是為了降低血壓。通過用部分的鉀替換了鈉，低鈉鹽不僅讓大眾吃鹽時少吃了升高血壓的鈉，也補(bǔ)上了吃得往往不太夠的、能預(yù)防血壓升高的鉀，實現(xiàn)了雙倍收效。
對于大部分人來說，低鈉鹽可以放心選用
研究發(fā)現(xiàn)：不論吃的是否為低鈉鹽，高鉀血癥發(fā)生率都差不多，且發(fā)生率都非常低，約為2%。與此同時，與高鉀血癥相關(guān)的死亡，吃低鈉鹽組也并沒有比吃普通鹽組更高。
研究中使用了含有25%氯化鉀的低鈉鹽，而現(xiàn)有科學(xué)進(jìn)展認(rèn)為，只要低鈉鹽的氯化鉀含量不高于30%， 對于大部分人來說就是容易接受的。
低鈉鹽即使吃多一點，同樣有益
研究中，并沒有限制低鈉鹽用量，每天甚至提供了平均20克的低鈉鹽（現(xiàn)有數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)中國居民的普遍鹽攝入在11克左右/天）。
這意味著參加試驗的人如果愿意，完全可以吃到平時吃鹽的咸度，而即使在如此寬松的條件下，依然讓過早死亡風(fēng)險降低了12%。
低鈉鹽尤其適合這幾類人
高血壓患者
2024年《中國預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布的《中國低鈉鹽推廣應(yīng)用指南》推薦，高血壓患者使用低鈉鹽替代普通鹽。低鈉鹽在該人群中（無論是否服用降壓藥）具有明確的降壓作用，并具有減少心血管病事件和死亡的作用。
心血管病高危人群
指南推薦心血管病高危人群使用低鈉鹽替代普通鹽。包括曾經(jīng)罹患腦卒中、冠心病、外周血管病或未來10年發(fā)生心血管病的風(fēng)險≥10%的人群。
中老年人
指南還推薦中老年人群使用低鈉鹽替代普通鹽。
血壓正常的健康人
低鈉鹽在血壓正常的健康人群中有降壓、減少新發(fā)高血壓的作用，且不增加低血壓。推薦家庭烹飪使用低鈉鹽替代普通鹽。
03
買低鈉鹽前先了解這幾件事
低鈉鹽雖好，但有少部分特殊人群在食用前應(yīng)聽從醫(yī)生建議。
腎功能異常者
包括腎小球濾過率、尿蛋白等指標(biāo)有沒有異常，有沒有被確診慢性腎??；腎小球濾過率低于60mL/(min·1.73m2) 或尿蛋白陽性者，尤其小心。
食用會影響鉀排出藥物的人群
尤其是高血壓和心衰患者常用的腎素-血管緊張素-醛固酮系統(tǒng)抑制劑（RAAS 抑制劑，如普利類、沙坦類、阿利吉侖等）。如果沒有吃RAAS抑制劑，而只是在吃一些藥物降壓、抗心衰，則沒什么特別的問題需要注意。
除非有嚴(yán)重腎病或者在服用比較明確的阻礙鉀排出藥物的人，大部分人選用低鈉鹽，都是安全且可以預(yù)防高血壓的。
買低鈉鹽，氯化鉀含量別超過30%
低鈉鹽在各大超市、電商平臺都可以買到，購買時注意參考配料表，選擇氯化鉀含量不超過30%的低鈉鹽。
04
這些控鹽小技巧要知道
最新版《中國居民膳食指南》建議每天吃鹽控制在5克以內(nèi)。為了更準(zhǔn)確地計量調(diào)料，下面幾個小工具非常值得嘗試。
控鹽勺
下圖的勺子一平勺裝2克鹽，健康成年人每天最多有3勺鹽的額度。如果食材含鹽或用醬油、味精、雞精調(diào)味，還要適當(dāng)扣除額度。
△某省疾病預(yù)防控制中心的2克控鹽勺
電子控鹽勺
常見的調(diào)味品除了鹽，還有醬油和雞精，電子控鹽勺不僅可以稱鹽的重量，也可以測量醬油的容量。比如一道菜放了2克鹽、15毫升醬油、2克雞精，根據(jù)配料表可以算出這份菜中的鈉相當(dāng)于6克鹽。
定量鹽罐
這種罐子的好處是儲存和控制一體化，可以設(shè)置定量出鹽，比如按一次出鹽0.5克。
如果實在勸不動爸媽少放鹽，不如直接幫他們把鹽給換了！
監(jiān)制丨李浙主編丨杜顯翰編輯丨崔朝輝
責(zé)編：
審核：劉美顯
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