中國工程院院士陳君石在第三屆中國食品安全論壇上發(fā)言 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)王維亮攝

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月13日訊（記者 董琳）以"食品安全·共同的責(zé)任"為主題的第三屆中國食品安全論壇今日在北京舉行。中國工程院院士陳君石在論壇期間，從技術(shù)角度分析了我國食品安全問題頻發(fā)的原因，其中包括生產(chǎn)規(guī)模太小且分散、假冒偽劣和不安全概念沒有區(qū)分、消費(fèi)者和媒體食品安全維權(quán)意識(shí)提高等。他表示，安全的食品是生產(chǎn)出來的，不是靠監(jiān)管出來的，更不是檢測(cè)出來的。

　　最近幾年，我國食品安全事件層出不窮，陳君石院士給出了三個(gè)解釋：

　　第一，生產(chǎn)規(guī)模太小而且分散。陳君石表示，我國有一億多農(nóng)戶進(jìn)行分散、非規(guī)范化生產(chǎn)，包括所有的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，雞鴨魚肉奶蛋等。另外，我國四五十萬的生產(chǎn)加工企業(yè)，其中絕大部分規(guī)模過小。聯(lián)系此前曝出的"瘦肉精"問題，他認(rèn)為，"就是因?yàn)轲B(yǎng)豬是非常分散的"。

　　第二，假冒偽劣和不安全食品概念沒有區(qū)分開來。陳君石認(rèn)為，有很多假冒偽劣食品實(shí)際上不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成危害，哪怕是潛在危害。那些會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成直接危害甚至潛在危害的不安全產(chǎn)品，只占假冒偽劣食品的極小部分，比如用工業(yè)甲醛兌制白酒導(dǎo)致失明甚至喪命，三聚氰氨造成大量嬰幼兒的泌尿系統(tǒng)結(jié)石，以及這次臺(tái)灣的塑化劑。

　　除卻這些假冒偽劣中的不安全食品，更多的諸如上海的"染色饅頭"。陳君石分析說，"染色饅頭"是用了政府批準(zhǔn)的檸檬黃來造假玉米饅頭，檸檬黃本身是安全的，但聲稱是玉米饅頭，卻沒有玉米，以此來冒充。同類還有假雞蛋、染色花椒等等。陳君石說："假如說把這些都算到食品安全問題上，我們的食品安全問題的數(shù)量就多了。但如果都等同于食品安全是不公平的"。

　　第三，消費(fèi)者和媒體的食品安全意識(shí)與維權(quán)意識(shí)增強(qiáng)。各部門監(jiān)管力度加大，以致一些長期存在，而一時(shí)沒有發(fā)現(xiàn)的問題曝露出來，比如雙匯"瘦肉精"事件。他從技術(shù)角度說："現(xiàn)在中國對(duì)食品安全的監(jiān)管力度在全世界是獨(dú)一無二的，因?yàn)榘l(fā)達(dá)國家是不需要這樣強(qiáng)度的監(jiān)管，而一般的發(fā)展中國家沒有這樣的能力和資源來加強(qiáng)監(jiān)管。