員工悄悄地將顧客選好的菜換成剩菜2

飯店里事先準(zhǔn)備好的剩菜3

　　近幾年來，省城冒出了許多類似于自助形式的麻辣燙餐館，顧客自己選菜交給廚師烹飪，飯菜制作的大部分過程都在顧客的眼皮底下。如此一來，親自從菜架上取下來菜還能出問題么？

　　昨日，一名曾經(jīng)在省城某麻辣燙連鎖店供職的市民向記者展示了一條在店內(nèi)拍下的視頻：在視頻中，配菜員工竟趁著顧客不注意，將顧客剛剛點(diǎn)的菜，換成前一天剩下的剩菜。這名員工說，在他供職期間，這種事情天天發(fā)生。 本專題文圖 記者 曹建民 鄭心茹

　　市民爆料：

　　餐館后廚換菜沒商量

　　昨天，市民史先生（化名）打電話向記者爆料，他自稱曾在濟(jì)南一知名麻辣燙連鎖店打工當(dāng)服務(wù)員，但是在職期間他在該餐館后廚看到的一幕令他十分憤怒。

　　“我以前特別喜歡吃這家的麻辣燙，因此利用假期來此做兼職，想看看是怎么做的�！笔废壬�說，他到其中一家連鎖店任職后沒幾天，就發(fā)現(xiàn)服務(wù)員總是在顧客選好菜后給顧客換掉一些菜，然后再送廚房。史先生向老員工詢問后得知，換走的菜都是前一天沒有賣完的剩菜，那些菜大都已經(jīng)變色變質(zhì)，如果把剩菜放在外面，是肯定不會(huì)有人選的。史先生說換菜這個(gè)程序是店長特意囑咐他們這么做的。

　　老員工囑咐史先生以后也要那么做，不然剩下的那些菜就賣不掉了。在一次其他員工“偷梁換柱”時(shí)，史先生用手機(jī)拍下了這一幕。

　　視頻為證

　　換上的都是昨天的剩菜

　　史先生向記者展示了這一段不到三分鐘的視頻，這家餐館的廚房是半透明式的，一米多高的柜臺(tái)后就是煮菜的地方�！靶迈r的生菜是放在外面一個(gè)櫥柜里的，顧客自己選好菜再端到這個(gè)柜臺(tái)上來�！笔废壬�向記者介紹道，視頻是在廚房內(nèi)拍攝的，記者看到柜臺(tái)后方的左下角有個(gè)柜子上放著一筐事先準(zhǔn)備好的菜，史先生說，那就是前一天的剩菜，菜的顏色很明顯和新鮮的蔬菜不一樣，都發(fā)黃發(fā)蔫，有些甚至已經(jīng)爛掉了。

　　有一名服務(wù)員站在柜臺(tái)前負(fù)責(zé)接過顧客自己選好的菜。據(jù)史先生稱，有些顧客點(diǎn)好菜之后放在柜臺(tái)上就去找座位了，并不會(huì)一直看著菜煮好。過了一會(huì)，就從視頻中看到服務(wù)員轉(zhuǎn)身彎腰將顧客點(diǎn)的菜換成柜臺(tái)后面的剩菜。“那個(gè)菜在柜子下面，不會(huì)有人注意看到這個(gè)細(xì)節(jié)。”史先生說，因?yàn)檫@個(gè)程序已經(jīng)是餐館內(nèi)部員工公開的“秘密”，大家也早已操作熟練，做時(shí)也不覺得心虛，反正顧客也不看，就很自然大方的轉(zhuǎn)身換菜。

　　史先生告訴記者，因?yàn)樗�所在的店面客流大，每天都有不少被顧客選剩下的菜，而其中“姿色”還不錯(cuò)的剩菜，第二天就會(huì)被同事們換進(jìn)顧客的菜籃子里。換下來的菜再放到貨架上。

　　痛苦記憶

　　辭職后再也不吃麻辣燙

　　史先生說，在他也被逼著給顧客換菜之后，“覺得非常惡心”�！拔抑辉谀歉闪耸畮滋炀娃o職了，期間我也換過幾次菜，但是內(nèi)心其實(shí)非常氣憤，不想這么做�！笔废壬�說，他本來非常喜歡吃麻辣燙，自從辭職之后，也不再去吃了，他覺得肯定不光這家店有這種情況，“我以前還在酒店做過兼職，也都一樣，有些三星級(jí)的酒店都用些剩菜剩飯什么的敷衍顧客，讓我們以后怎么在外面吃飯�。俊�