6月5日“世界環(huán)境日”來臨之際，一直困擾眾多城市的泔水問題，再度進(jìn)入公眾視野。近年來，濟(jì)南為處理餐飲垃圾和“泔水豬”問題已付出諸多努力，一些處理泔水的企業(yè)，也經(jīng)歷了“從滿懷希冀建廠到因收不上泔水而停產(chǎn)”的困局。記者采訪中發(fā)現(xiàn)，泔水進(jìn)入養(yǎng)豬場(chǎng)造成的“泔水圍城”局面，依然不同程度地存在。目前，濟(jì)南第一座餐廚垃圾處理廠即將完工，不少企業(yè)也瞄準(zhǔn)了這塊肥肉，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。濟(jì)南從源頭遏制地溝油、“泔水豬”似乎已不遙遠(yuǎn)。

　　泔水圍城·夜探

　　泔水車奔向城郊養(yǎng)豬場(chǎng)

　　一天的傍晚，經(jīng)七路一酒店后門昏暗的燈光下，50多歲的老王正一勺一勺挖著泔水，皮膚黝黑的他似乎失去了嗅覺，對(duì)刺鼻的味道全然沒有反應(yīng)。幾分鐘后，他把泔水桶舉起來，費(fèi)力地往三輪車上的大桶里傾倒，末了還使勁拍打桶身。臨走時(shí)，他從車上拿下一把掃帚，將附近打掃干凈�！巴煌弧钡陌l(fā)動(dòng)機(jī)冒著黑煙，三輪車大多數(shù)時(shí)間都在快車道上飛奔，他們知道酒店不會(huì)因?yàn)橐煌般锼�推遲打烊。

　　在泔水車行駛的終點(diǎn)，隱藏著成千上萬(wàn)頭嗷嗷待哺的“泔水豬”。在城市對(duì)豬肉剛需旺盛的前提下，這條貌似很簡(jiǎn)單的利益鏈，卻撐起從餐廚廢棄物到“泔水豬”再到人們餐桌的惡性循環(huán)。

　　每月只交300塊錢每天能收兩桶泔水

　　27日，記者走訪了市區(qū)芙蓉街、濼源大街、民生大街等近10家酒店餐館，除了部分商家對(duì)泔水去向閃爍其詞外，大部分承認(rèn)將泔水賣給了喂豬的個(gè)體戶。民生大街一家規(guī)模不小的酒店店主稱，酒店每天會(huì)產(chǎn)生約2桶泔水，有人每月交付300元，每天晚上按時(shí)回收泔水�！斑@個(gè)是熟人介紹的，要價(jià)算便宜的，肯定是拉走喂豬了，別的也沒什么用處�！痹摰曛髡f。

　　記者了解到，泔水產(chǎn)生量大的飯店要價(jià)也很高，動(dòng)輒每月上千元。不僅如此，回收方還需幫忙清掃垃圾，“廚房產(chǎn)生的一些垃圾，也得一起運(yùn)走扔掉，這樣廚房還節(jié)省了人力。”濼源大街一飯店工作人員說。一些規(guī)模較小的餐館，由于產(chǎn)生的泔水少，很少有人去收，他們就直接倒進(jìn)了下水道內(nèi)，有的則混在生活垃圾中扔掉。

　　根據(jù)《濟(jì)南統(tǒng)計(jì)年鑒2010》，濟(jì)南市現(xiàn)有各種類型的大小餐飲網(wǎng)點(diǎn)共17000多個(gè)，這還不包括無(wú)證餐飲單位。曾有人推測(cè)，濟(jì)南市每天產(chǎn)生的泔水在300噸以上，而實(shí)際數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于此數(shù)。濟(jì)南市環(huán)衛(wèi)局負(fù)責(zé)垃圾收運(yùn)的負(fù)責(zé)人曾分析說，濟(jì)南產(chǎn)生的餐飲垃圾每年能為10萬(wàn)頭150公斤以上的豬提供終生飼料。環(huán)衛(wèi)人員的摸底排查也確實(shí)證明，濟(jì)南市周邊的“泔水豬”不下10萬(wàn)頭。每天，市區(qū)內(nèi)有上千輛泔水車專門為豬場(chǎng)運(yùn)送泔水，全市餐飲行業(yè)產(chǎn)生的泔水源源不斷運(yùn)往城郊養(yǎng)豬場(chǎng)。

　　華燈初上

　　夜遇大小17輛泔水車

　　5月26日19時(shí)，市區(qū)華燈初上，在經(jīng)七路西頭的超意興快餐門口，一輛三輪泔水車停在門外，此時(shí)還有很多顧客出入，刺鼻的味道讓人不得不掩鼻而過。三輪車主將一桶桶泔水從廚房拉出，在門口收集泔水。十幾分鐘后，三輪車發(fā)動(dòng)，并駛向不遠(yuǎn)處的金德利民快餐門店。三輪車主在收集泔水的同時(shí)，還將用垃圾袋裝著的菜葉一起扔到車?yán)铩?/P>

　　19時(shí)30分，三輪車行駛到民生大街魯西南老牌坊酒店后側(cè)，可能是時(shí)間尚早，一直不見車主提出泔水桶。而在記者等待期間，共有7輛泔水車從民生大街駛過，有的已滿載而歸，有的則空空如也。

　　19時(shí)50分，三輪車向西駛?cè)ィ��?jīng)三緯六“蜀天下”酒店、經(jīng)二緯七一火鍋店、緯七路一家常菜館……三輪車沿途不斷在酒店門口停駐，整個(gè)路程駕輕就熟，在每個(gè)酒店收集泔水的時(shí)間不超過15分鐘，三輪車甚至?xí)�為了一小桶泔水，在小米線館門前停下。

　　在記者跟蹤過程中，共碰到17輛大大小小的泔水車，而此時(shí)還不到泔水車允許在市區(qū)出現(xiàn)的時(shí)間段。這些泔水車穿梭在大街小巷，并大多行駛在快車道上，車上的泔水“跑冒滴漏”比較嚴(yán)重，十幾米外就能聞到車上散發(fā)出的惡臭。

　　深夜直擊

　　跟蹤數(shù)十公里到達(dá)郊區(qū)

　　20時(shí)30分左右，在濟(jì)南火車站附近，記者在偷拍裝載泔水過程時(shí)，被司機(jī)看到。隨后，三輪車不時(shí)走走停停，甚至無(wú)故調(diào)頭與記者迎面行駛。在緯十二路一路口，三輪車突闖紅燈，記者不得不放棄跟蹤。

　　20時(shí)40分，在山東省立醫(yī)院西側(cè)，記者看到一輛運(yùn)泔水的三輪車沒有牌照，泔水桶近乎裝滿。由于該車車速不快，并且沒有后視鏡，不易發(fā)現(xiàn)被跟蹤，記者決定看看這輛泔水車的老窩到底在哪。

　　21時(shí)，泔水車一路向西，穿過多條小巷，到達(dá)營(yíng)市街華聯(lián)超市附近的永和豆?jié){大王，在此停留約半小時(shí)，拉出數(shù)桶泔水。

　　21時(shí)30分，泔水車又往南駛上濟(jì)微路，在一家家常菜館將車上的4個(gè)泔水桶裝滿后，繼續(xù)往南行駛。在一個(gè)垃圾箱前，泔水車稍作停留，司機(jī)將一些從酒店運(yùn)出的垃圾扔進(jìn)了垃圾箱。

　　記者一路跟隨，泔水車沿濟(jì)微路駛出二環(huán)路，并沿104國(guó)道駛過繞城高速，到達(dá)長(zhǎng)清區(qū)。沿途路人稀少，偶爾會(huì)有大貨車擦肩而過，在即將達(dá)到長(zhǎng)清大學(xué)城時(shí)，泔水車駛向路邊的一條小路，然后迅速消失在路邊的樹叢中。記者發(fā)現(xiàn)，此處位于104國(guó)道東側(cè)幾百米，位置隱蔽，不時(shí)傳來豬群的叫聲。此時(shí)已是23：00，由于黑夜視線受阻，無(wú)法看清楚周圍的情況，記者只好原路返回。

　　謎底揭開

　　果園內(nèi)藏近千“泔水豬”

　　27日10時(shí)左右，記者再次來到前一晚泔水車到達(dá)的地方，發(fā)現(xiàn)泔水車駛進(jìn)的竟是一片果園，里面種滿了杏樹。此處位于交通要道旁，附近也沒有村落，站在路邊只能看到果園中心位置有成排的水泥棚。

　　記者通過一條簡(jiǎn)易小路走入果園幾十米時(shí)，就聞到一股股惡臭飄來，不時(shí)有豬的叫聲。此時(shí)，一位中年男子騎自行車與記者迎面相遇。“你找誰(shuí)？”男子看到記者后，警覺地問�！拔衣愤^這里，想到果園逛逛�！庇浾哒f�！翱熳甙桑�里面是養(yǎng)豬的，沒什么好看的。”男子說。

　　記者只好佯裝離去，待男子騎車走遠(yuǎn)后，又原路返回，發(fā)現(xiàn)果園中心位置以及果園西側(cè)遍布了豬圈。每排豬圈有四五個(gè)豬舍，每排豬舍前有數(shù)個(gè)大鐵鍋，鍋里裝著泔水。養(yǎng)豬人操外地口音，住房就蓋在豬圈旁邊，一家人都住在簡(jiǎn)易的平房里。周遭環(huán)境惡劣，從泔水里撿拾出來的塑料袋等被堆積在一邊，蚊蠅亂飛。

　　由于記者引起了養(yǎng)豬人的注意，只好借機(jī)離開。一位附近的村民介紹，果園內(nèi)有近10家養(yǎng)豬戶，大多是近兩年才到這里的外地人，豬圈蓋起的時(shí)間也不長(zhǎng)。養(yǎng)豬戶們每天不定時(shí)地來回城區(qū)拉泔水�！般锼�拉回來之后，會(huì)被放在大鍋里煮熟，將表層的油和塑料袋等掏干凈，再喂給豬吃，附近的味道甭提有多臭了�！贝迕裾f，這里每家養(yǎng)豬戶飼養(yǎng)的豬近百頭，整個(gè)加起來約有千頭“泔水豬”。

　　泔水圍城·取經(jīng)

　　蘇州3個(gè)月回收餐廚垃圾3.5萬(wàn)噸

　　據(jù)了解，蘇州市經(jīng)過3年的努力構(gòu)筑了民資投資、政府補(bǔ)貼、各方支持的體系，使納入蘇州市餐廚垃圾收運(yùn)體系的規(guī)模型餐飲企業(yè)，從2010年初的100多家，增加至現(xiàn)在的近2000家；餐廚垃圾日均收集處置量，已從每天的20多噸，增加至170噸(包括“地溝油”20多噸)。其中，2010年1月至3月，由蘇州市潔凈廢植物油回收有限公司共計(jì)處理的餐廚垃圾就超過3.5萬(wàn)噸，“地溝油”9230噸。

　　據(jù)蘇州潔凈公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和核心技術(shù)，采用高溫濕熱處理和生物處理相結(jié)合的工藝資源化利用餐廚垃圾，在經(jīng)過高溫滅菌等無(wú)害化處理后，餐廚垃圾中的固體通過菌種發(fā)酵制成飼料蛋白添加劑，剩下的油水混合物經(jīng)過分離后，“油”用來加工制造生物柴油，“水”則經(jīng)厭氧發(fā)酵后制成沼氣和沼液。1噸生物柴油可替代兩噸多原煤，沼氣可用來發(fā)電供廠區(qū)生產(chǎn)、生活之用，沼液則是理想的液態(tài)有機(jī)肥。

　　而放眼省內(nèi)，與濟(jì)南基本同步的濰坊、青島也在開建餐廚垃圾處理廠。據(jù)了解，青島市將建成兩座日處理能力各為200噸的餐廚垃圾處理廠，其中一個(gè)已通過環(huán)評(píng)，開工建設(shè)。濰坊的餐廚垃圾處理廠按日處理能力400噸建設(shè)，在原來企業(yè)自建的基礎(chǔ)上，按新的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)重新建設(shè)。三地的餐廚垃圾處理廠均由政府出資建設(shè)。按照相關(guān)規(guī)定，2015年年底前，全省所有設(shè)區(qū)市均需建成運(yùn)行餐廚廢棄物無(wú)害化處理和資源化利用項(xiàng)目。

　　市區(qū)走訪

　　泔水圍城·尋路

　　1公斤地溝油換1公斤生物柴油

　　“潲水王”推廣餐廚垃圾處理“濟(jì)南模式”

　　在地溝油、“泔水豬”面前，看似簡(jiǎn)單的利益鏈卻有頑固的一面，無(wú)數(shù)專業(yè)企業(yè)無(wú)疾而終。各地正在探索政府補(bǔ)貼、民間經(jīng)營(yíng)等多種模式，力求各方合作解決這一難題。2011年，濟(jì)南被列為首批省級(jí)餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市，加快了行業(yè)發(fā)展步伐。濟(jì)南餐廚垃圾處理廠一期工程計(jì)劃2012年10月完工。與此同時(shí)，企業(yè)也在試圖另辟蹊徑，尋求贏利點(diǎn)。濟(jì)南源頭遏制地溝油、“泔水豬”似乎已不遙遠(yuǎn)。

　　變廢為寶

　　不到兩年就能回本

　　6月2日，看著辦公室里的兩桶地溝油，王健說，一桶桶被拉走的泔水像是一桶桶黃金，實(shí)在可惜。王健的身份是山東良岸餐廚廢棄物處理有限公司總經(jīng)理，在這個(gè)行業(yè)浸淫十幾年。據(jù)他介紹，餐廚廢棄物主要分兩類，一類是復(fù)炸油、地溝油等油類，可以加工成生物柴油、工業(yè)用料，附加值高；一類是剩菜剩飯、爛菜葉等廢棄物，可加工成有機(jī)肥等，附加值相對(duì)較低。

　　經(jīng)過努力，濟(jì)南的黃臺(tái)大酒店、魚翅皇宮等高檔酒店的廚房都安裝了油水分離機(jī)。根據(jù)水和食用油的密度差，油水分離機(jī)利用重力沉降原理去除雜質(zhì)和水分，一般被放置在廚房洗碗的地方。“以黃臺(tái)大酒店為例，每天能產(chǎn)出近100公斤地溝油，我們買回來加工成生物柴油。”王健說，為了防止別人在酒店偷走這些地溝油，他們?cè)谟退�分離機(jī)中添加了生物柴油菌種，使分離出來的廢油有一股柴油的刺鼻味道�！吧�物柴油的銷路很好，燃燒噴出的煙都有一股食用油的香氣。”

　　一臺(tái)油水分離機(jī)的價(jià)格是5萬(wàn)多元，而收購(gòu)1公斤地溝油則需要1元，如此計(jì)算，黃臺(tái)大酒店購(gòu)買油水分離機(jī)后，每年出售的地溝油能賺三四萬(wàn)元，不到2年就能收回成本。王健說，由于公司每天回收的地溝油有限，雖然前景可觀，業(yè)務(wù)卻一直無(wú)法拓展，原因就是安裝油水分離機(jī)的酒店太少。“有很多餐廚廢棄物，沒有經(jīng)過開發(fā)加工，就被運(yùn)到垃圾焚埋場(chǎng)就地掩埋，造成了環(huán)境污染�！蓖踅≡�到過濟(jì)南北部的垃圾場(chǎng)，對(duì)像山一樣高的垃圾堆至今印象深刻。他也曾跑過全國(guó)十幾個(gè)城市，隱藏在酒店背后的地溝油利益鏈隨處可見。

　　兩桶剛剛從酒店回收的地溝油油色暗紅，除了一股飯臭味，還有刺鼻的柴油味。為了能收到更多地溝油，他準(zhǔn)備發(fā)起一項(xiàng)活動(dòng)，公司向社會(huì)用生物柴油兌換地溝油，比例是1比1。在臺(tái)灣，王健曾親眼看到普通百姓提溜著一小桶地溝油，去兌換生物柴油�！氨抡f酒店了，很多家庭也安裝了油水分離機(jī)，幾乎成了一個(gè)普遍現(xiàn)象�！蓖踅∧７轮�臺(tái)灣老人提著小桶去兌換生物柴油的樣子，讓人忍俊不禁。

　　濟(jì)南模式

　　“潲水王”的億元產(chǎn)業(yè)夢(mèng)

　　“餐廚垃圾處理屬公益性質(zhì)，應(yīng)由政府主導(dǎo)，企業(yè)跟進(jìn)。但目前，企業(yè)處于尷尬的境地——— 沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，處理工藝五花八門……”王健說，如果這些問題得以解決，我國(guó)就能將一條地溝油的“地下黑色產(chǎn)業(yè)鏈”打造成經(jīng)濟(jì)效益明顯、社會(huì)效益巨大的“陽(yáng)光產(chǎn)業(yè)鏈”。

　　王健正準(zhǔn)備向濟(jì)南城管局提交申請(qǐng)，推廣“餐廚廢棄物處理濟(jì)南模式”。如果大多數(shù)正規(guī)酒店能夠安裝油水分離機(jī)，就可以從源頭杜絕地溝油重返餐桌�！叭绻�200萬(wàn)人口的城市安裝2000臺(tái)油水分離機(jī)，可創(chuàng)造就業(yè)崗位700個(gè)，年收集地溝油2萬(wàn)多噸，添加輔料后制造出4萬(wàn)多噸生物柴油，每噸利潤(rùn)3000元，年利潤(rùn)1.2億元。”對(duì)于爛菜葉等餐廚廢棄物，可以利用有機(jī)肥處理機(jī)生產(chǎn)有機(jī)肥料�！按騻�(gè)比方，人們可以拉著3噸餐廚廢棄物換1噸有機(jī)肥，現(xiàn)在有機(jī)肥的價(jià)格很高�！蓖踅≌f，這也會(huì)極大地遏制“泔水豬”利益鏈。

　　頑固的利益鏈、較高的入行門檻讓餐廚廢棄物處理行業(yè)一直沒有出現(xiàn)“巨無(wú)霸”公司，全國(guó)各地均在摸索前進(jìn)，比較成功的城市均有一個(gè)明顯的特點(diǎn)——— 政府手段的支持�！拔矣X得政府大力支持正規(guī)企業(yè)的發(fā)展是必要條件，如果所有機(jī)關(guān)、學(xué)校的食堂都安裝油水分離機(jī)，除了能創(chuàng)造很大的價(jià)值，更能起到號(hào)召作用。”王健說。

　　濟(jì)南在這方面并未落后，2011年，濟(jì)南被列為首批省級(jí)餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市。濟(jì)南市城管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，作為省級(jí)試點(diǎn)城市，濟(jì)南將建設(shè)一個(gè)日處理能力200噸或400噸的餐廚垃圾處理廠，一期工程計(jì)劃今年10月完工。餐廚垃圾處理廠建成后，回收起來的垃圾先濾出油脂，再分離出其他雜質(zhì)，通過厭氧發(fā)酵工藝對(duì)產(chǎn)生的沼氣進(jìn)行發(fā)電。二期工程完成后，日處理餐廚垃圾可達(dá)到400噸。