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責任編輯：石慧
各種各樣的鮮魚被加工成甜曬魚,這也寄托著大家的希望。
馬先生準備將收上來的鮮魚加工晾曬。
各種各樣的魚被曬干,十分壯觀。
鮮魚被從背部用刀切開。
放在摻有鹽的海水中浸泡。
放在網(wǎng)上,每天將魚翻身晾曬。
幾天后魚被曬干,基本成品。
文/圖 半島全媒體記者 王濱
提到海鮮,大家會想到海貨的“鮮”,目前各種鮮活的海貨滿足著吃貨們的胃口,而如何把海鮮的鮮味盡可能地保存長久,以至于在禁漁期等時節(jié)依然可以品嘗到美味的海貨,是人們共同的心愿。于是一種別具青島特色的“甜曬魚”出現(xiàn)了。伴隨著魚大量上市、價格也處于洼地之時,漁村中的村民們趕緊忙碌起來,將收上來的鮮魚曬干。深秋中的島城近期秋高氣爽、陽光明媚,正是加工甜曬魚的好時候,10月31日,記者來到制作甜曬魚的代表地嶗山區(qū)的港東村,探訪這種制作甜曬魚的民俗。
當天,記者還沒有走進港東村碼頭,遠遠就聞到空氣中彌漫著一股海腥味,在去往碼頭一側(cè)的道路上,不少曬魚的村民正忙碌著。村民馬建立就是其中一位,近來,他每天早上都與同伴們從碼頭購進新鮮的鲅魚、紅頭魚等,之后就開始了一天的忙碌——將魚剖膛,清洗干凈,海水加鹽將魚浸泡半小時,之后再露天晾曬三天,鮮美可口的本地“甜曬魚”就大功告成了。除了鲅魚外,還有老板魚、舌頭魚等,甚至還有鯊魚,總之在這里什么魚都有可能被他們曬成另一番“美味”；只要有外地游客或者市區(qū)來的青島市民看到這番熱鬧場景,都會忍不住拿起手機,拍照并發(fā)個朋友圈,“炫耀”一下生活在海產(chǎn)豐富的青島是一件多么幸福的事。
據(jù)馬先生介紹,目前天氣適宜,既避免了夏季的炎熱又沒有冬季的寒冷,而且正是海魚大量上市的季節(jié),鮮魚制作成的美味魚干作為海鮮儲備,或作為禮物饋贈親友都十分適合。這些甜曬魚經(jīng)過三天左右的晾曬,成品基本達到七成干度,然后經(jīng)過真空包裝就可以放在冰箱中保存。甜曬魚,表面風(fēng)干,里面卻很嫩,吃起來口感非常好,適合煎炒蒸等各種做法�，F(xiàn)在馬先生每天都會接到諸多訂單,甜曬魚的客戶遍布省內(nèi)外�？亢３院�,如今的甜曬魚已經(jīng)成為青島海鮮文化的一張明片……
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