初審編輯：魏鵬
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有罐頭的地方就有地方的罐頭。臨沂市平邑縣地方鎮(zhèn)年加工各類罐頭90萬噸,占全國總產(chǎn)量的三分之一,素有“中國罐頭第一鎮(zhèn)”之稱。11月中旬,記者來到地方鎮(zhèn)探訪這里的罐頭企業(yè)。在小鎮(zhèn)里,以水果罐頭為主的生產(chǎn)線雖然面臨著低利潤率和激烈的競爭,但這個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)正在一步步突圍。
地方鎮(zhèn)一家罐頭企業(yè)的生產(chǎn)車間里,工人正在現(xiàn)代化的生產(chǎn)線上裝罐頭。受訪者供圖
從大鐵鍋煮罐頭，到年產(chǎn)值過2億元
據(jù)地方鎮(zhèn)政府提供的數(shù)字,地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員達3.6萬人,間接從業(yè)2萬多人。當?shù)乜側(cè)丝谥挥?.5萬,從數(shù)據(jù)上分析,這里的每個家庭都有人從事與罐頭產(chǎn)業(yè)相關(guān)的工作。
平邑縣山地面積占全域的85%,除了盛產(chǎn)金銀花,漫山遍野的果樹為這里提供了充足的果品資源。上世紀80年代,受制于鮮果不耐儲存、交通運輸不便等因素,地方鎮(zhèn)的部分果農(nóng)嘗試用大鐵鍋蒸煮這一原始方法,生產(chǎn)水果罐頭銷售。
“黃桃、山楂、蘋果,也就這幾樣,基本都是當?shù)禺a(chǎn)的果子。”出生于1983年的謝本忠,是中海食品有限公司總經(jīng)理。他幼年最深刻的記憶就是父親買來兩間草房做罐頭,支起的那口大鐵鍋以及圍繞這口大鐵鍋制作罐頭的35名工人。在商品物資緊俏的那個年代,盡管這些出自土作坊的罐頭加工工藝原始,卻并不妨礙熱銷,甚至在很長一段時期內(nèi)是走親訪友的“標準配置”。
高達15%的純利潤給生產(chǎn)水果罐頭的作坊主提供了原始資本累積。賺到錢后,他們辦起食品廠,走上了擴張發(fā)展的行業(yè)道路。
到2003年,謝本忠家里的罐頭廠經(jīng)歷了第二次搬遷,從最初350平方米的草房發(fā)展到占地100畝的標準化廠房。時至今日,年產(chǎn)值突破了2億元,產(chǎn)品銷往46個國家和地區(qū)。
中海食品有限公司是當?shù)毓揞^產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的縮影。與罐頭加工密切相關(guān)的印鐵制罐、玻璃制品等企業(yè)也同步壯大。
環(huán)球印鐵制罐有限公司同樣也脫身于小作坊,創(chuàng)始人楊艷明在1992年借款9000元,買了當?shù)氐谝慌_生產(chǎn)罐頭瓶蓋的機床。從只能壓制金屬瓶蓋發(fā)展到集印鐵、涂料、制蓋、制罐于一體的全國性食品包裝重點企業(yè),年生產(chǎn)各類瓶蓋6億余只,加工各種食品罐4億余套,早已脫離了對當?shù)毓揞^企業(yè)的依賴,客戶遍布全國各地。
兩輪殘酷行業(yè)洗牌，300家企業(yè)僅存兩成
繁榮的罐頭產(chǎn)業(yè)背后,曾有過兩輪殘酷的行業(yè)洗牌。
始發(fā)于1997年的亞洲金融危機也曾波及到罐頭產(chǎn)業(yè),出口訂單量和價格的雙降導(dǎo)致多數(shù)企業(yè)舉步維艱,這一狀況持續(xù)到2002年前后。在這期間,部分企業(yè)靠壓縮成本得以保全。
受此啟發(fā),當時有人動起歪腦筋——給未熟的便宜果染色做罐頭。2004年下半年,內(nèi)幕曝光。地方鎮(zhèn)剛從金融危機中緩過神來的罐頭產(chǎn)業(yè),再次置身信任危機。那些遵紀守法、誠信經(jīng)營的企業(yè)也受到波及,訂單再次遭遇斷崖式下降。
先后遭遇金融、信任危機,一波又一波風(fēng)浪過后,當?shù)?00多家罐頭企業(yè)僅存60多家,那些靠著誠信經(jīng)營的企業(yè)存活并壯大起來。彼時還未執(zhí)掌家業(yè)的謝本忠后來從父親口中知道了這兩次洗牌的慘烈過程。兩輪洗牌過后,留存下的這60多家企業(yè),不但靠誠信經(jīng)受住了考驗,還抓住了危機中的機遇得到發(fā)展壯大。先后成長起康發(fā)食品飲料有限公司、玉泉食品有限公司等中國罐頭十強企業(yè)3家、省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)6家。擁有中國馳名商標2個、山東省著名商標13個。
國內(nèi)市場上的水果罐頭企業(yè)利潤率普遍在5%左右,有企業(yè)主認為做水果罐頭是食品加工領(lǐng)域最辛苦的項目。但相較其它產(chǎn)業(yè),水果罐頭的市場需求較為穩(wěn)定,屬于不易衰敗的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。
中國罐頭十強企業(yè)、山東省最大的果蔬罐頭生產(chǎn)企業(yè)康發(fā)食品飲料有限公司,先后開發(fā)出水果、蔬菜、食用菌、果醬、果杯等五大系列300多個品種的罐頭及速凍食品。其中,蔬菜罐頭已成為該公司利潤最高的產(chǎn)品。
水果罐頭產(chǎn)品以往主要針對兒童和老年人,沒有專門針對年輕人的產(chǎn)品。電商平臺興起后,年輕人偏愛的這一購物模式給罐頭企業(yè)帶來了一次機遇,它們紛紛研發(fā)與此對應(yīng)的特色產(chǎn)品�？蛋l(fā)食品飲料有限公司設(shè)計的以“桃不掉”“梨不開”“楂不散”為主題的唯果戀系列產(chǎn)品,線上銷售額突破了6000多萬元；玉泉食品研發(fā)的微產(chǎn)品“戀果緣”,單品銷售額突破5000萬元。
為避免陷入價格戰(zhàn)，有企業(yè)瞄準高端市場
水果罐頭屬于季產(chǎn)年銷的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),同質(zhì)化的行業(yè)競爭中價格戰(zhàn)、專利侵權(quán)等現(xiàn)象時有發(fā)生。談及行業(yè)發(fā)展前景,地方鎮(zhèn)的多位罐頭企業(yè)主對此表示擔(dān)憂,品質(zhì)為王、有序競爭是他們的共同期盼。
“除了價格因素,產(chǎn)品的競爭應(yīng)該主要體現(xiàn)在品質(zhì)差別上�！奔壹彝称酚邢薰緺I銷經(jīng)理孫麗媛說,為了避免陷入價格戰(zhàn),她所在的公司分別創(chuàng)立了兩個產(chǎn)品品牌,其中一個主打高端市場,用料、工藝、包裝材質(zhì)等都為高端市場量身定做。從一周前的訂貨會上來看,多品牌的路線走對了。
消費者對罐頭產(chǎn)品,特別是水果罐頭存在的認識誤區(qū)也在一定程度上限制了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
孫麗媛介紹,有不少消費者認為,水果在瓶子里能長時間保存應(yīng)該是添加了防腐劑,甚至有一位外地經(jīng)銷商曾經(jīng)私下問她,公司里的哪款產(chǎn)品防腐劑含量少,這讓她哭笑不得。實際上,水果罐頭的原料基本只有果肉、純凈水、糖等三樣,灌裝后經(jīng)過高溫殺菌密封包裝,生產(chǎn)過程完全不需要添加防腐劑。
品牌意識不高是另一個影響地方鎮(zhèn)罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的薄弱點。當?shù)卣囊环菡{(diào)研材料認為,當?shù)刂粨碛?個中國馳名商標,這并不匹配中國罐頭第一鎮(zhèn)的稱謂。
當?shù)?2家規(guī)模以上企業(yè)中只有一家在全國性的電視媒體上做了品牌宣傳。同屬臨沂市的臨沭縣以肥料產(chǎn)業(yè)聞名,他們的企業(yè)就很注重品牌宣傳,品牌效應(yīng)帶動產(chǎn)值每年能以30%以上的速度增長。這對地方鎮(zhèn)的罐頭企業(yè)來說,具有借鑒意義。（齊魯晚報·齊魯壹點記者 邱明）
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