初審編輯：魏鵬
責(zé)任編輯：石慧
在港東漁碼頭，放眼望去是數(shù)不盡的漁船。沒走幾步，就看到碼頭上晾曬著的甜曬魚。雖然天氣不是特別晴朗，不過小海風(fēng)一吹，大海的腥咸味夾雜著海魚的鮮味兒撲面而來，真不錯(cuò)！
正陶醉著，一陣吆喝聲把我們吸引過去！
劉文剛大叔，是港東村老漁民了，他在港東漁碼頭上辛勤勞作幾十年了。今天一早，他就像往常一樣忙開了，曬魚、收魚、賣魚。劉大叔說啦，你們看到的這些只是一小部分，這兩天曬的都快賣光啦！那您跟我們說說您曬得魚都有啥品種呀？
大的有鲅魚、面包魚，小的有黃花魚、舌頭魚。二十多個(gè)品種的新鮮海魚通過處理和晾曬，都能成為好吃的甜曬魚。劉文剛大叔說，港東漁碼頭的甜曬魚都是用新鮮打撈上來的海魚，直接加工做成的，可以說這些魚兒們上了岸都沒去過別的地方。這里的海，這里的魚，這里的風(fēng)，再加上這里的手藝，祖祖輩輩傳下來，就成了今天的港東甜曬魚。
甜曬魚雖好，可不是每個(gè)季節(jié)都能吃到的。那么，制作和購買甜曬魚最好的季節(jié)是什么時(shí)候呢？劉文剛大叔說了，我們這邊，差不多半年的時(shí)間，都有甜曬魚。
經(jīng)驗(yàn)豐富的劉大叔，可是港東漁碼頭上出名的曬魚高手。別管是自己社區(qū)的街坊鄰居，就連全國、甚至是海外也有劉文剛甜曬魚的粉絲。劉大叔說了，這幾年街道和社區(qū)的工作人員幫著宣傳，自己家的生意規(guī)模翻了好幾番！每年賣出去的魚，都要用“噸”來計(jì)算！
港東村，位于文武港東側(cè)，東臨黃海，這里的居民大部分都是劉姓，祖祖輩輩靠海吃海，以打魚為生�！疤饡耵~”也是這些生活在海邊的漁民們，在生活經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出來的一種海魚的吃法。港東村的漁業(yè)協(xié)管員告訴記者，“甜曬魚”這個(gè)甜曬也不是隨便取的名字。
甜曬魚看上去簡單，其實(shí)歷史悠久，而且曬魚的過程也不是那么簡單。想知道甜曬魚怎么從海里來到晾曬架上的？漁民劉正尊說啦，我來給你演示演示！
無論什么品種的魚，制作起來步驟基本上都是一樣的！打鱗，從背部切開，除去內(nèi)臟。然后再切上一刀，別看這簡單的一刀，其實(shí)很重要！
每條魚都經(jīng)過這樣的一個(gè)過程之后，就要進(jìn)入下一道工序了：洗凈、泡水。
劉正尊拿來一大桶經(jīng)過沉淀的海水，將一條條切好的黃魚，扔進(jìn)里面。洗干凈魚身上的內(nèi)藏殘留物、血水、鱗片，再用海水把一片片雪白的魚泡上十分鐘。這樣魚肉里也都浸入了海水的味道，更鮮了！
就這樣，一條條洗干凈，再用海水泡進(jìn)滋味的黃魚可以準(zhǔn)備晾曬了。
最后一步就是“曬”啦！將洗凈泡好的魚平整、整齊的平攤在曬魚架上，魚肉朝上，過上個(gè)兩三天，新鮮美味的甜曬魚就曬好了！劉正尊告訴記者，像這樣的甜曬魚他每年都做，今年做得最多。鲅魚、黃花魚、舌頭魚、河豚是大家最喜歡的幾個(gè)品種，賣得都很好！
走進(jìn)團(tuán)到農(nóng)貿(mào)市場，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就聞到了一股濃濃的曬魚味兒。這是都曬上了？
賣魚的商戶告訴記者，我們每年都得提前準(zhǔn)備著，好多老的回頭客不到季節(jié)就開始預(yù)訂了！可以說是供不應(yīng)求。因?yàn)�，甜曬魚好吃��！
和港東漁碼頭比起來，團(tuán)到農(nóng)貿(mào)市場的甜曬魚品種就比較少，主要還是以鲅魚為主。除了十幾塊錢一斤的，還有一條一條單獨(dú)賣的，小一點(diǎn)的20元一條，大一點(diǎn)的25元一條。那甜曬魚怎么吃比較好呢？可以放上點(diǎn)蔥花直接上鍋蒸熟，也可以用一魯鮮的做法燉著吃，還可以把魚肉撕碎涼拌，別管是什么品種的魚，它變成甜曬魚之后，上桌的味道都不會(huì)差！
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