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老板娘除米豆腐做得好吃外，還做得一手好菜
芙蓉鎮(zhèn)熱鬧起來(lái)了
大眾網(wǎng)-生活日?qǐng)?bào)
2003-02-09 06:57:00
shrb20030209
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芙蓉鎮(zhèn)是被一部電影和一味小吃熱鬧起來(lái)的。
早上６：３５，芙蓉鎮(zhèn)碼頭街上的鋪?zhàn)佣歼�沒(méi)下板，靜悄悄的，只有背背簍的小販和黃狗有時(shí)候穿過(guò)石板街。王村觀景樓酒家老板娘汪大姐坐在門(mén)口。汪大姐和扮演芙蓉姐子的劉曉慶年歲相仿，但看上去她卻老多了。她開(kāi)的店子很有名氣，因?yàn)楫?dāng)年拍戲用的米豆腐是她家做的。老板娘除了米豆腐做得好吃外，還做得一手好菜。甜米酒和炒田螺都是芙蓉鎮(zhèn)上最有名的吃食，幾乎家家都有的賣(mài)。
�。叮海担埃舸蠼愫驼煞蜷_(kāi)始下門(mén)板，夫唱婦隨，秩序井然。從屋里往外抬賣(mài)米豆腐的小桌、火爐、燒水鍋、骨頭湯鍋、調(diào)料碗。她從一個(gè)背竹簍賣(mài)泡菜的老婆婆那里花五毛錢(qián)買(mǎi)了一大碗蘿卜泡菜，到灶間用油鹽爆香，又把整塊的米豆腐用線切成小方塊，用水泡起，所有作料裝在碗里擺到門(mén)口小桌上一個(gè)紗罩子下面罩好，就等客人來(lái)了。
做米豆腐的米跟煮飯的不一樣。他們每天早上把米拎到鎮(zhèn)上用電磨打碎成米漿，回來(lái)再在米漿里點(diǎn)一點(diǎn)石膏，倒進(jìn)燒開(kāi)的熱水鍋里烙，一邊不停地用鐵鏟翻炒，五六分鐘就烙好了。然后用不同的盆做成兩種形狀，兩個(gè)小時(shí)后就可以吃了。鎮(zhèn)上賣(mài)米豆腐的店鋪有十幾家，游客大老遠(yuǎn)來(lái)到芙蓉鎮(zhèn)，除了看看電影中的石板街老房子，去猛洞河漂流，也就是嘗嘗米豆腐。汪大姐是跟她媽媽學(xué)會(huì)做米豆腐的，１９８６年拍芙蓉鎮(zhèn)時(shí)她還沒(méi)開(kāi)店，是在自家做好了米豆腐拿到１１３號(hào)拍攝現(xiàn)場(chǎng)去拍戲用。１９８８年鎮(zhèn)上開(kāi)始有了慕名而來(lái)的游客，她開(kāi)了這家小店，只賣(mài)米豆腐一類(lèi)小吃，后來(lái)因?yàn)殡娪靶℃?zhèn)出了名，生意越來(lái)越好，前幾年一塊錢(qián)一碗的米豆腐一天能賣(mài)１００多碗。
聊天間，我看著水泥屋子說(shuō)其實(shí)還是吊腳樓更有特色，要是鎮(zhèn)上的吊腳樓都拆了，恐怕就不會(huì)再有人來(lái)玩了。汪大姐說(shuō)她也察覺(jué)到了這點(diǎn)，說(shuō)有錢(qián)了再把吊腳樓蓋起來(lái)。
�。裹c(diǎn)多鐘，客人吵吵嚷嚷地開(kāi)始上門(mén)�！ ∈Y恩伯
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