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誰(shuí)該是營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家
大眾網(wǎng)-生活日?qǐng)?bào)
2003-01-11 07:05:01
shrb20030111
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在人們的生活水平不斷提高的今天，營(yíng)養(yǎng)已成為飲食的主題。不過(guò)，很多人下館子吃飯時(shí)，點(diǎn)菜都只依據(jù)自己的口味。因?yàn)榻^大多數(shù)就餐者并不是營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，他們無(wú)法對(duì)菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分和所用的調(diào)料有較為詳盡的了解，而哪些菜肴對(duì)自己的健康有益、哪些菜肴對(duì)自己的健康有害，更是不得而知。日前在一家餐館發(fā)生了這樣一件事，有位金女士在餐館吃飯，當(dāng)她吃了一盆紅燒豆腐后，感到渾身不舒服，以致出現(xiàn)胸悶、反胃等不適癥狀，送醫(yī)院救治后才知道，金女士平素經(jīng)常胃寒，而豆腐性偏寒，按常規(guī)，金女士是不宜食用豆腐的，問(wèn)題是她本人不知道這個(gè)道理，而餐館也沒(méi)有這方面的善意提醒。
其實(shí)，類似的尷尬事不在少數(shù)。比如有的人患關(guān)節(jié)炎不宜過(guò)食油膩食物，因?yàn)橛湍伒氖澄镌隗w內(nèi)氧化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種酮，對(duì)關(guān)節(jié)炎有較強(qiáng)的刺激作用。還有海帶、海參、海魚、海菜中含有一定的血尿酸，被人體吸收后，會(huì)在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥加重。
于是有人提出，餐館除了在餐桌中標(biāo)注食物名稱和價(jià)格外，能否標(biāo)明食物中各種營(yíng)養(yǎng)、所含熱量及適宜哪些人群食用等方面的信息，以便消費(fèi)者能根據(jù)自己的實(shí)際情況點(diǎn)菜就餐。
有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家指出：餐館菜單內(nèi)容信息方面的提示，將有助于消費(fèi)者形成健康的飲食習(xí)慣。
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