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　　水母網(wǎng)11月22日訊（通訊員劉寶慧）為深入貫徹習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于“促進(jìn)餐飲業(yè)提高安全質(zhì)量”重要講話(huà)精神，在轄區(qū)內(nèi)進(jìn)一步推進(jìn)餐飲質(zhì)量安全提升工程建設(shè)，保障人民群眾“舌尖上的安全”，落實(shí)餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，排除食品安全隱患，蓬萊市市場(chǎng)監(jiān)管局積極開(kāi)展餐飲質(zhì)量安全提升工作。

　　一、多措并舉，全面開(kāi)展餐飲業(yè)質(zhì)量提升工作。制發(fā)了《蓬萊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展餐飲業(yè)食品安全質(zhì)量提升工程方案》，創(chuàng)新性地提出了“一加二”工作目標(biāo)，即“一個(gè)主線(xiàn)，兩個(gè)支撐”：以深入推進(jìn)餐飲單位積極打造“透明廚房，陽(yáng)光操作”為主線(xiàn)，以規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)及訂餐單位的經(jīng)營(yíng)行為、督促餐飲服務(wù)提供者實(shí)施“4D管理法” “色標(biāo)管理法”等先進(jìn)管理方法和標(biāo)準(zhǔn)提高餐飲安全管理水平、強(qiáng)化餐飲單位食品安全主體責(zé)任為支撐，大力提升餐飲業(yè)食品安全質(zhì)量。

　　二、創(chuàng)新思路，大力推進(jìn)“透明廚房，陽(yáng)光操作”。蓬萊市餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程采取與網(wǎng)絡(luò)公司合作，以高校食堂、規(guī)模以上社會(huì)餐飲單位為重點(diǎn)，安裝使用立式（或掛式）智能硬件設(shè)備，通過(guò)滾動(dòng)播放使消費(fèi)者同時(shí)看到“后廚”、許可信息、主體責(zé)任公示、量化分級(jí)管理、投訴舉報(bào)電話(huà)、從業(yè)人員健康證明、食材追溯、食品安全管理制度等信息。目前，全市已安裝立式智能設(shè)備10臺(tái)。

　　三、守住底線(xiàn)，開(kāi)展小餐飲食品安全綜合幫扶提升工程。根據(jù)我市小餐飲一對(duì)一幫扶活動(dòng)，設(shè)定了“小餐飲”許可審批正面、負(fù)面清單，為徹底解決“小餐飲”無(wú)證經(jīng)營(yíng)問(wèn)題開(kāi)辟了通道。截至目前，全市經(jīng)幫扶提升后取得許可合法化小餐飲單位179家。

　　四、引導(dǎo)創(chuàng)建，大力加強(qiáng)示范街示范店建設(shè)工作。優(yōu)先打造蓬萊寶龍購(gòu)物廣場(chǎng)、悅動(dòng)港灣等示范街。在全面做好開(kāi)展餐飲單位食品安全主體責(zé)任落實(shí)、深化“小餐飲”幫扶提升、強(qiáng)化餐飲單位食品安全宣傳培訓(xùn)、實(shí)施明廚亮灶改造等“一加四”質(zhì)量提升工程重點(diǎn)工作的基礎(chǔ)上，通過(guò)深入挖掘轄區(qū)特色，不斷創(chuàng)新監(jiān)管手段，全力打造質(zhì)量安全提升及綜合幫扶提升“雙示范街”。

　　五、超前謀劃，扎實(shí)推進(jìn)我市餐飲業(yè)質(zhì)量提升工程。以滿(mǎn)足群眾普遍需求為出發(fā)點(diǎn)，以餐飲單位為主體，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，初步形成了《蓬萊市餐飲業(yè)食品安全質(zhì)量提升工程方案（2017-2020）》。力爭(zhēng)通過(guò)2017-2020年的工作，使全市餐飲監(jiān)管體系進(jìn)一步完善，食品安全監(jiān)管能力得到提高；餐飲企業(yè)主體責(zé)任有效落實(shí)，餐飲服務(wù)質(zhì)量整體提升；餐飲食品安全事故得到有效遏制，不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性餐飲食品安全事故。

初審編輯：魏鵬

責(zé)任編輯：高崇敏